炖肘子放什么好吃？
炖肘子的做法有很多，每家每户做出来的味道和口味都不一样，我是在东北长大，所以我家做炖肘子会放土豆，胡萝卜这种常见的菜来炖。 下面我来分享下我家的做法。
1.准备食材。
2.把肘子上面的毛清理干净（可以用火烧一下）然后用冷水把肘子清洗干净。
3.把清洗干净的肘子放入锅中，加入足够多的清水，同时放入葱姜料酒去腥。开火煮，煮到出水。（注意：一定要冷水下锅）
4.把煮好的肘子用漏勺捞出来，冲洗干净表面的浮沫。
5.把洗好的肘子放入锅中，注入足够的清水，同时放入葱、姜、八角、桂皮、干辣椒段一起煮。开火开始炖，这个时候可以调小火力，让炖锅保温，不要沸腾。（注意：这里用的清水要多一些，因为后面还要勾芡）
6.准备调料汁。 取一个干净的容器，倒入适量生抽、老抽、豆瓣酱、辣椒油、白糖搅拌均匀备用。如果颜色不够红亮，可以在里面少放一点白酒。（注意：豆瓣酱里的盐分已经够重了，所以不要再放盐了）
7.大概2个小时之后，打开锅盖，你会看到汤汁已经变成棕黄色，而且很浓稠。这时就可以把之前准备好的调料汁倒进去了。倒完调料汁之后，再炖20分钟左右就可以关火了，焖半小时再出锅，这样更加入味。
8.最后装盘，就可以吃啦！
炖肘子是一道比较常见的家常菜，主要是用五花猪肉以及一些配菜来制作的一道美食。炖肘子的时候要想更加美味，主要是用一些调料，酱油、白糖、料酒还有八角之类的来进行炖制，炖肘子主要突出猪肉的香甜劲道和肥而不腻的口感。
炖肘子制作方法：
【材料】肘子一个3斤、葱段、姜片、八角两个、香叶两片、料酒适量、老抽一小勺、生抽两大勺、糖两大勺。
【制作过程】
1、买肘子的时候请店家帮忙去骨，剁成块，回家后清洗干净，再稍切几刀，这样炖出来的肘子更好熟更好入味，也不会有哪一块还没熟透。
2、锅中放凉水，肘子块放入水中，水沸后大火再煮一两分钟捞出，去血沫，冲干净。
3、锅底放油，油热后将葱段、姜片、八角、香叶放入煸炒出香味。
4、将肘子块倒入锅中翻炒一分钟，然后倒入料酒、老抽、生抽、糖，翻炒2分钟。
5、最后将肘子倒入炖锅中，倒入热水，水量没过肘子即可，大火煮至沸腾后转小火炖1个小时，1个小时后尝尝肘子的味道，再加盐再炖10-20分钟即可。
炖肘子烹饪技巧
1、炖锅一定用小火而且一定要盖锅盖，这样煮出来得肘子才入味又酥烂。
2、肘子已经很香很香了，我的那个炖锅很小，煮的时候厨房里味道太浓郁，不用放什么别的配菜，我觉得炖土豆或者白菜啥得都会抢了肘子的味道，所以煮到后面我又往锅里加了一些热水。
