鲜笋汤，应季而食。 现在正当春笋出产的季节，买一把回来，炒着吃，炖着吃，怎么做都好吃！ 家里有个不爱吃笋的先生，原本对料理没什么要求的我，因为爱上了吃笋，硬是逼着把厨房技能点上。 这锅鸡汤可算是笋爱好者的福音了~ 鲜嫩的竹笋和鸡一起熬上两个多小时，汤汁澄澈，味道清香，一口入魂！
材料 猪蹄一个，盐，葱，姜，八角，桂皮，料酒，冰糖，老抽 做法 1、猪蹄洗净放入锅中，加清水煮开后打去浮沫，放入葱姜八角桂皮料酒继续煮半个小时； 2、加入生抽和老抽调味上色，再放两粒冰糖和适量盐调味。
准备食材 猪腰，尖椒，姜丝，葱丝，香菜，辣椒油（不放辣椒也可以），酱油，白糖，盐，料酒，白胡椒粉。步骤一：将新鲜的猪腰去掉表面的白色筋膜，冲洗干净后切成薄片。 这一步有些朋友可能不知道怎么处理，其实方法很简单——把猪腰从中间划开，然后轻轻刮去表层白色油脂(筋膜)，再用清水冲洗干净即可。
这个我有权回答，因为我家是开小吃的。。。 首先把买来的笔管清洗干净（一定要洗干净哦！不然会有腥味儿～） 清洗干净后把它放到有姜的锅里煮到差不多熟（就是能轻易用剪刀剪断）就可以捞起来了 因为我是做凉拌所以没有炒什么辣椒或者蒜之类的，要是您喜欢的话可以放点蒜或者姜丝，拌着吃味道也是不错的。
用红酒做酱汁、汤汁，是非常常见的做法。 用红酒来做酱料，最简单的办法就是把红酒直接倒入锅中，加入香料和食材小火慢熬就可以了——但是这样直接放红酒是不对的！ 正确的做法应该是先把食材炒熟后再倒入红酒，而且一定要用小火慢慢地浸出葡萄酒的香气，然后再把香味浓郁的红酒汁浇在已经准备好的食材上。