鱼头可以配什么好吃？
剁椒鱼头 主料：胖头鱼鱼头一个、泡朝天椒适量、剁辣椒适量 调料：姜葱蒜、盐鸡精糖生抽老抽胡椒粉芝麻油香菜 做法步骤 1.准备好鱼头半个，用刀刮去鱼身上的粘液和污物后冲洗干净备用。姜切片、葱切段、大蒜去皮备用。
2.锅中放入适量的水烧开后加入料酒和少量食盐将鱼头下锅煮熟，然后关火让鱼头浸泡在汤汁里备用。
3.炒锅洗净烧烫，放适量植物油，五成热时放入切好的泡红辣椒和剁辣椒炒香，再把姜蒜放进去一起炒。
4.把切好的葱花和香菜放入锅中炒匀。加盐、味精、酱油、胡椒粉调成咸鲜味出来。注意盐的量要少放，因为剁椒和泡红椒里有咸味。 最后淋上适量芝麻油就可以出锅了~鲜咸浓香，微辣不腻。
花生鱼骨汤 原料：花生米50g，鱼骨500g，红枣4个，生姜4片，食盐适量。
制作过程：
1.清洗浸泡花生米。用冷水浸泡花生米是必不可少的，这样可以使花生米更容易煮软烂。另外，还可以往水里加点盐水，这样有利于花生米入味。 2.处理鱼骨并焯烫。鱼骨斩成小段，用清水反复洗擦，直至血水浸出；锅里加水，烧开，将鱼骨放入锅中，煮至血沫泛起即捞出。 3.煲煮。砂锅内加适量清水，放入全部食材，大火煲沸后改小火慢煲2小时左右，待排骨软烂时，加入适量食盐调味即可。
豆腐鱼头汤 用料 豆腐250克、大头鱼一条（约重750克）、生姜2~3块、小葱2棵、食用油50毫升、精盐4小匙、白糖1小匙、胡椒粉1/5小匙、淀粉10毫升 做法 1.豆腐切成块状，用开水焯烫一下，去除豆腥味，沥干水后备用；香葱清洗干净，打成一个葱结；生姜去皮切成丝；大蒜去皮，拍成蒜末；
2.鱼头洗净后从中间劈开，再剁成小块，装入盘子里，撒上胡椒粉、面粉，抓匀，腌渍15分钟左右； 3.平底锅烧热，倒入食用油，油温升高至七成时，下入鱼头块煎至两面金黄酥脆，装入盘中备用； 4.砂锅烧热，倒入食用油，下葱结、生姜、大蒜爆香，再放入鱼头块和豆腐，烹入料酒，添加适量清水，旺火烧沸，再改为小火慢炖20分钟左右，调入精盐、白糖，勾芡即成。 小贴士 1.煎制鱼头时油温要高些，这样才能把鱼肉煎得干爽蓬松而不粘糊。
2.这道汤菜，汤汁应保持清淡爽利，因此不要放太多的调味料。如果想让味道更浓郁一些，可以在起锅前加入适量的酱油。