白条鸡怎么炖好吃？
1.白斩鸡（皮脆肉滑）： 原料： 母鸡1只(约重1000克)。调料： 白糖75克，精盐10克，白醋25克 ，料酒50克 ，葱段20克， 姜片10克， 花椒l/2 克 。 制作： (1)将鸡宰杀去毛，取出内脏洗净，放入沸水锅中焯一下捞出 用冷水冲凉后待用。(2)炒锅上火，加入清水、葱结、姜片、花椒、精盐、白糖和料酒烧开，撇去浮沫。
把烧好的调味汤汁浇在鸡身上，然后将锅移至小火上，盖上锅盖，卤约30分钟至熟烂时取出，待冷却后切成条状装盘，再用白醋和少许的料酒调成汁淋于鸡条上即可食用。 白斩鸡要趁热吃，冷了味道就欠佳了……
2.姜葱鸡 材料： 光鸡一只，生姜一块，香葱五棵，绍酒适量，盐半茶匙，胡椒粉少量，鸡精一茶匙，芝麻油两茶匙. 做法步骤：(1)鸡洗干净，用洁净毛巾吸干水分，放入葱结，姜片，绍酒，盐和适量水拌匀腌1小时。（我一般晚上准备，放到第二天早上做）
(2)烧一锅热开水，将鸡放进锅内加盖隔水烫10分钟左右关火。浸10分钟后拿出来刷一遍老抽，再进热水内继续浸泡至热水冷至不烫手为止。 反复多次直至鸡身变黄，鸡皮起皱纹便已熟透，这样煮出来的鸡口感最好而且保持鸡皮的完整。
(3)将鸡取出沥干水份，撕成块放在盘中备用；生姜切丝，辣椒切圈，香葱切段，撒在鸡块上。 (4)烧热芝麻油和香油，浇在葱姜丝辣椒圈上，再加入所有调味料拌匀即食。
特点：皮爽肉滑，滋味浓郁。 注意：一定要先烫熟才刷酱油哦！
3.咖喱鸡饭 用料：鸡胸肉1大块 洋葱半个 大米二杯 土豆2个 胡萝卜1根 鸡蛋1个 咖喱快4-5块 黄油1勺 牛奶适量 做法： 1、大米淘洗后用温水浸泡20分钟。 2、鸡肉切块后，放入碗中调入料酒和淀粉抓匀腌制15分钟。 3、洋葱切丁，土豆和胡萝卜去皮切丁。
4、炒锅里放一勺黄油融化，然后下入洋葱翻炒出香味后将土豆和胡萝卜丁倒入炒匀。 5、锅中放入腌制过的鸡块翻炒均匀，接着加入适量牛奶煮沸后转小火，慢慢炒至鸡肉八九成熟。 6、咖喱块掰成小块，等锅中的鸡肉烧得差不多的时候放入锅中，转大火煮开后转小火不断翻炒收浓汤头至粘稠。
7、将煮熟的大米盛入碗中，再将炒好的咖喱鸡浇在上面拌均匀即可 烹饪小窍门：
1、咖喱粉与咖喱块的成分及功效是不同的，所以这道菜应该使用咖喱块而不是咖喱粉。 2、如果用不粘锅的话就可以不用放油啦~