这个菜啊，有鱼有肉有豆腐，营养丰富味道好。而且做法特别简单，可以说是懒人福音了。 准备一条鱼和一块老豆腐就行了。注意这条鱼可以是鲤鱼、草鱼或者黑鱼等，但是千万不能是海鱼，因为咸鱼的制作过程会使鱼肉中产生毒素，吃了可能会食物中毒。买回的鱼处理干净后，可以刮下鱼鳞，去掉鱼鳃和内脏，也可以不去鱼鳃和内脏。
1. 选购新鲜基尾虾，买回后放水中清洗，剪去头、脚和外壳； 2. 锅烧热放油，爆香蒜末和姜末，放入基尾虾，加盐、糖、生抽和料酒炒匀入味（注意不要炒太久，不然会影响虾的鲜嫩度）；3. 锅中倒入水烧开后，把焯过水的豆腐放进去，煮5分钟左右加入淀粉勾芡收汁儿，最后淋上香油出锅盛盘即可。
可以打豆浆，但是需要浸泡，泡得越久越细腻；也可以打成糊，加糖食用，但是建议不加糖或者少加糖，因为很甜了。 还可以把豆腐脑倒进锅里煮，加点虾米、盐，煮好以后调点酱油、麻油，味道也不错。 用高压锅也行，但是会比较干，我试过加上薏米，效果不错。
我平时爱吃火锅，也自己做，下面分享一个我自己爱吃的做法。 用料 牛油（猪油也可以） 小半碗 八角 两个 五香粉（五香香料包也可） 一个 姜 一块 大葱 白葱都可以 三根 鸡蛋 2个 面粉 少量 豆瓣酱（或者剁辣椒）两大勺 青红椒 各四个 香菜