怎么拌凉菜好吃窍门？
很多人拌凉菜，都是直接下锅炒。其实这样不仅耗时长，味道也不好。今天我就教大家一个万能凉拌酱汁配方，用它来做凉拌菜，香辣酸辣，清爽开胃！ 准备大葱、大蒜、生姜、花椒、干辣椒段一起倒入锅中。（不喜欢吃辣的，可以不放辣椒）
开大火，爆香这些食材。然后加入生抽、老抽、香醋、白糖和适量食盐调味。小火煮开后，关火让酱料浸泡在汤汁里，凉后更入味。 用这个调料汁去拌面、拌菜、做蘸水等都非常好吃。比如夏天最爱的酸辣鸡爪，用这碗料汁拌一拌，酸辣爽口又美味~ 喜欢吃麻辣口感的，还可以在这个基础上，添加红油和剁椒来增色提香。
分享一道用这个方法做好的凉拌菜——凉拌芥兰苗。芥兰苗清新脆嫩，用蒜泥、生抽、香醋和少许食用油调一个酱汁，浇在芥兰苗上拌匀即可。喜欢吃的就来看看怎么做吧～
首先，把芥兰苗处理好，清洗干净。起锅烧水，水中加少许食用油，这样焯过的青菜更亮翠。水沸后，下芥兰苗焯水，焯至断生变色后，迅速捞出浸入冷水中降温。
把蒜末和小米椒圈放入碗中，泼上滚烫的热油激出香味儿。接着加入生抽、香醋、白糖和香油调成味汁。
最后把调好的味汁倒在芥兰苗上，拌均匀就可以啦。这样做出来的凉拌芥兰苗清脆可口，滋味十足。