牛肉加什么炒好吃？
作为在新疆长大，又在乌鲁木齐上完大学的人，对炒馕确实有点心得。 首先，要有个好馕。什么样的算是好馕呢？皮薄，干硬，有韧性，撕起来不容易碎。
当然，这种级别的馕，在大多数人的想象中应该长下面这样子…… （来自网络） 或者这样子的…… （网图） 但实际上，好的馕应该是短细的，上面有密密麻麻的小孔，样子有点像下面这个样子的……
买的时候，要注意观察，别买到上面带芝麻糊的“假馕”哦！ 做好了以上的准备工作后，接下来就是最最重要的环节了——炒馕。 首先，把馕敲成小块，越小块越好炒(>﹏<)。如果时间多的话，可以放到烤箱里烤一下。这样处理之后，吃起来会更香脆。 其次，就是要选好配料啦。一般家里做炒馕，会用到洋葱、胡萝卜、芹菜等蔬菜，还会配上辣椒面、花椒粉、孜然等香料。
最后，就是把蔬菜放入油锅里炒香，然后放入敲好的馕，不停翻炒，等到馕的表面变得酥脆，就可以盛出来享用了。 如果有羊肉的话，可以用羊肉炖汤来拌米饭吃，绝绝子！ 不过要注意的是，做好的炒馕一定要趁热吃，放凉了口感就不太好咯。