素菜怎么炒好吃又简单？
分享几道我炒的素菜吧 清炒油麦菜 油麦菜去掉老叶，清洗干净，备用。 大蒜去皮、洗净，切片；红辣椒去籽、切粒。 炒锅置于火上，倒入植物油，烧至七成热时下入大蒜爆香，随即放入油麦菜大火爆炒，调入食盐入味。 最后放入红辣椒粒，炒出香味即可出锅装盘啦～～
香煎土豆片 土豆削皮，切成薄片，用清水冲洗干净。 马铃薯淀粉用清水调开成水淀粉，均匀涂抹在土豆片上。 小葱切花，姜蒜切片待用。 热锅热油，六成热时下姜片爆锅，然后下葱花和豆瓣酱炒香，加入清水(或高汤)，调入盐、胡椒粉、味精、鸡粉熬至浓稠、鲜香扑鼻后捞出料渣不必。 再把土豆片入锅中煎至两面金黄酥脆，就可以出锅享用了！～～
素烧茄子 长茄子两条洗净后去皮，切成滚刀块。 姜、蒜剁碎，青椒、红椒去籽后切成菱形块。 生抽、老抽、醋、糖调成味汁待用。 炒锅烧热后倒入植物油，待油温四成热时下姜末、蒜末炝锅，再依次下入青椒、红椒、茄子，小火慢慢煎制。 待茄子变软后倒入之前调好的味汁，待汤汁渐渐浓稠，可以撒上白芝麻或者香葱点缀一下，就可以关火装盘了～~
干锅花菜 花菜切成小朵，清洗干净，沥干水分待用。 胡萝卜去皮，刨成细丝；芹菜去除芹菜叶，清洗干净，用刀背拍松后切成小段。 热油锅，七成热时放花生翻炒，等到花生变淡黄色迅速捞起，洒上少许白酒（可以去腥味）。 再次热油锅，五成热时下生姜和大蒜片爆香，随后放花菜和胡萝卜丝炒数分钟。 依次调入蚝油、郫县豆瓣、生抽、砂糖和盐，继续炒至花菜断生。最后放入炒熟的花生仁，翻炒均匀后即可起锅装盘啦～～