个人口味不同，喜欢的馅料也不同。不过评价一种馅料好不好吃，主要看两个标准：一是看配料的丰富与否。好的馅料应该是集多种食材于一体的“盛宴”！例如五仁馅里有葵花籽、核桃仁、花生仁、黑芝麻、杏仁；豆沙馅里有大红豆、绿豆等等……丰富的配料能为食物增添多重风味和口感，当然也会提升味道的层次感。
1、素炒粉皮 食材：粉皮四张、香菜三棵、鸡蛋两个、老抽少许、生抽适量、食盐一茶匙、鸡精半茶匙、五香粉少许； 制作步骤： 第一步，首先把买回来的粉皮放入清水中浸泡至软，然后切成宽条备用。 第二步，把香菜清洗干净之后切成段状，然后将切好的香菜和粉皮一起放入锅中，再加入一勺食用油搅拌均匀。
以前，在郑州的一家餐馆里吃过一道菜叫“黄金大鸡腿”。 就是炸的酥酥脆脆的大鸡腿，蘸着酱料、撒着葱花吃。 那炸鸡腿的外皮是脆的，掰开酥脆的外皮，露出嫩嫩的鸡肉，再沾点酱汁，咬一口，香味浓郁，咸淡适中。 我跟老板一再确认是不是用了油炸的，老板特别肯定的告诉我，确实是炸的！
准备猪小排、天麻、生姜、料酒、盐、老抽、生抽。将排骨洗净斩小块，生姜切片。将排骨焯水后捞起，沥干水分。烧热炒锅，锅中不放油，下焯过水的排骨煎至两面金黄酥香。往锅中注入开水约莫有排骨的2/3高，倒入料酒2汤匙；放入生姜片和天麻，加盖大火煮滚后转小火。