风干鲤鱼怎么做好吃？
风干的鱼肉用来做熏鱼、炸鱼或炖汤都不错，但我最喜欢的还是用青红辣椒搭配着一起炒着吃，那味道真是绝了。 第一步是清洗，先给鲤鱼彻底地冲洗一下表面的灰尘和杂质，再给鱼全身轻轻刮一刮表面粘附的泥垢，最后将鱼身上带着的血丝、黑膜等脏东西全部冲洗干净并沥干水分备用。
第二步是腌制，在鱼身上均匀地涂抹上一层白酒，然后放上姜片、葱段，再给碗里倒入适量生抽、老抽、糖、醋和水，调成酱汁后淋在鱼身上，盖上盖子焖15分钟左右（这一步可以调个味，增香去腥）。
第三步就是最重要的烟熏步骤了，这步做好了，整道菜就成功了90%以上。
准备一个平底锅，锅底铺上锡纸，然后在锡纸上均匀地铺上一层冰糖，再将腌好的鱼放在冰糖上，开小火慢慢加热煎制（一定要用小火，不然容易烧糊）。
等到底部有焦黄色出现时，立刻把鱼全身翻一个面，继续小火煎制，直到鱼身完全变成好看的亮棕色并充分上色后就可以关火了。 （我每次煎完都忍不住舔盘……太诱人啦！！）
接下来准备一盆清水，水里放一把花椒和八角，然后趁热把煎好的鱼放进去浸泡20分钟（这一步主要是去腥增香的，非常重要）。
最后一步是切块儿，把泡好的鱼捞出沥干水分，沿着鱼骨撕成均匀的条状，再根据自己的喜好切成块儿备用。
最关键的烟熏步骤已经完成了，是不是很简单呢~剩下的就是配菜的准备了，辣椒切丝、葱姜蒜切末，起锅烧油，放入八角、桂皮和香叶爆香后再倒入辣椒和葱姜蒜炒出香味。接着倒入切好的鱼肉块，迅速翻炒至入味，最后撒上香葱末和熟白芝麻就可以出锅啦～
做好的风干鲤鱼酥脆鲜香，入口即化，配上两馒头，简直完美～ 我家小盆友吃了一块儿之后马上惊呼“妈妈，这个鱼好好吃，你以后还给我买好吗”～哈哈，听到孩子夸奖自然是非常开心的啦～不过话说回来，这款美味确实值得一试哦～