红薯粉怎么下好吃？
做法一、酸辣粉 材料：红薯粉丝、鸡蛋、花生碎、葱花，辣椒粉、花椒粉、酱油、醋、味精、辣椒油 【制作方法】： 1.将粉丝放入开水锅中，加盖，浸泡至软后，捞起装碗备用；鸡蛋打散成蛋液，加少许清水和酱油搅匀待用。 2.炒锅内烧热香油，爆香花生米，晾凉后去皮碾碎。 3.在每碗粉丝上放适量炒熟的花生米碎、香葱末、生姜末、酱油、醋及味精，舀一勺煮米粉的汤水入内调匀即可。 小贴士 ①做酸辣粉的淀粉选择很重要，一般选用豌豆淀粉或藕淀粉，因为它们的粘性大，做出来的成品口感比较筋道。如果用普通的玉米淀粉或者马铃薯淀粉，那出来的成品就比较烂了。
②泡粉丝要用开水，这样粉丝比较软，容易泡透。很多人用冷水泡，那是错误的 ③放调料的比例要控制好，太咸会影响口感。
④做好的酸辣粉应该趁热喝，味道最好！
做法二、凉拌红薯粉条 食材准备： 红薯粉条（干）半斤、葱、香菜、辣椒油、生抽、陈醋、白糖、鸡精、胡椒粉适量。
制作步骤： 1、首先把粉条放到碗里，然后往里面加入适量的温水，尽量让粉条都泡到，中途可以换几次水。
2、把葱切成葱花，香菜切成段，放在一边备用。 等到粉条泡好后，我们把其捞出，沥干水分。然后加上适量的植物油拌匀。这样做是为了防止粉条吸水以后变得软塌，没有弹性。
3、往锅里倒入适量的油，烧至六成热的时候，我们加入切好的葱花和香菜段进行炸制，直至其变成金黄色后，我们把其捞出来放进准备好的盘子里。
4、往容器里加上适量的辣椒油、生抽、陈醋、白糖和鸡精，调成酱汁后，均匀地倒在粉条上面，用筷子搅拌均匀，让其入味。
5、最后我们在表面撒些葱花和香菜点缀一下，一道美味的红薯粉条就做好了。 烹饪小技巧： 如果买的粉条比较细，我们可以将其浸泡的时间短一些，因为它的粗度比较大，吸收水分后会膨胀变粗。如果买来的粉条比较粗，我们就可以将其多浸泡一会，不然不容易变软。