凉拌球菜怎么做好吃？
食材 卷心菜1个、盐适量、香油适量、辣椒油适量、醋适量、酱油适量 步骤 卷心菜半个，切去根和老叶。 用手撕成小块。（用刀切片会不容易熟） 锅中加水烧开后，放入卷心菜焯烫2分钟，捞出过凉水并沥干水分。 在碗中倒入香醋、酱油和辣椒油，调成蘸汁。
把调好的汁倒在沥干的卷心菜上，拌均匀，撒上葱花。 最后淋上香油拌匀即可食用。 注：不喜欢吃辣的，可以不放辣椒油；不喜欢吃酸的，可以减少醋的用量。
溥瑞静优质答主食材：1、主料：小芋头5个、2、辅料：野山椒5个、小米椒2个、大蒜3瓣、生姜1小块、白砂糖1茶匙、食盐3茶匙、生抽2汤匙、陈醋4汤匙、辣椒粉1茶匙、白芝麻1茶匙、小葱4根、熟白芝麻1茶匙、
凉拌球菜的做法
1、备好凉拌芋头所需食材：小芋头、小米辣、大蒜、生姜、生抽、陈醋、白砂糖、食盐、辣椒粉、白芝麻、小葱。
2、小芋头削皮洗净切薄片。烧一锅清水，加入1茶匙食盐，把芋头片倒入煮。煮至芋头熟透，用筷子轻扎即透即可。捞起，过凉开水，沥干水分。
3、准备辅料：生姜、大蒜、小葱、野山椒、小米椒，分别洗净。
4、生姜去皮，生姜、大蒜、小葱、野山椒、小米椒，分别切碎末。
5、小葱葱白留用，葱绿用来最后装饰摆盘。起炒锅，下入1茶匙食盐，3茶匙辣椒粉。
6、用锅铲煸炒，炒香辣椒粉。然后加入姜末、蒜末和葱白碎、1茶匙熟白芝麻。
7、煸炒至能闻到浓浓的芝麻与辣椒香味冒出、辅料变干。加入2汤匙生抽、4汤匙陈醋、1茶匙白砂糖。煸炒均匀。
8、然后关火（凉了会变稠），倒入装有芋头的容器中，拌匀腌制10分钟，芋头装盘，撒上葱花点缀。
烹饪技巧
1、芋头去皮很容易把手弄得痒痒的甚至过敏，切芋头皮的时候戴上一次性手套比较合适。
2、煮芋头片的时候加点盐，能保持芋头煮熟后更透亮，口感更清脆。
3、炒椒油时，因为辣椒粉有咸味、醋也有咸味，所以盐别放太多，否则会过咸。糖也不要放太多，只是提鲜点缀，多了会抢味。
4、芋头煮熟过凉后，一定要把水分沥干了才可凉拌，否则容易变腥变馊。
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