上海青什么炒好吃？
上海青，就是青菜嘛！ 青菜有很多种，如上海青、包菜、空心菜、菠菜等.. 其中上海青应该是最嫩的，包菜是最结实的。 对于一个吃货来说，最纠结的莫过于面对一堆食材不知道怎么选，也不知道怎么做最好吃！ 我是一个比较专一的人，对于青菜一般都是清炒，这样能保留青菜最大的营养价值。
我常用的做法有两种：
1、清炒上海青 （1）准备原料。 上海青择洗干净，切成段。
（2）开始制作。 锅中烧水，水开后倒入上海青，加少许食盐，食用油，煮至断生后捞出备用。
（3）调味炒制。 起锅烧油，油热后加入切好的蒜片或者蒜瓣，爆出香味后倒入上海青，加少许盐调味，大火快炒，炒至青菜变软，色泽翠绿即可盛出食用了。
2、蒜蓉炒上海青 这做法有点类似于蒸菜，只不过是把水换成了蒜蓉。
（1）处理蔬菜。 上海青清洗干净，大蒜去皮剁成蒜末。
（2）煎蒜蓉。 锅中少油，把蒜蓉下锅小火慢慢煎至金黄蓬松。
（3）煸炒上海青。 把煎好的蒜蓉舀到上海青上面，然后一起爆炒，加少许生抽和白糖提味，炒至青菜变软，汤汁浓郁就可以出锅享用了。
除了清炒之外，你还可以用辣椒、豆豉来搭配烹饪，那样会更添香。