什么陷月饼好吃吗？
个人口味不同，喜欢的馅料也不同。不过评价一种馅料好不好吃，主要看两个标准：
一是看配料的丰富与否。好的馅料应该是集多种食材于一体的“盛宴”！例如五仁馅里有葵花籽、核桃仁、花生仁、黑芝麻、杏仁；豆沙馅里有大红豆、绿豆等等……丰富的配料能为食物增添多重风味和口感，当然也会提升味道的层次感。
二是看调料的添加是否恰当。合适的调料能提香增色，使馅料的味道更醇厚，过量则会给食物带来“负担”。比如白糖是豆沙最常见的辅料，虽然甜度很高，但加入少量糖可以给馅料增加滋润的口感，令其更加细滑。
但是，如果放太多的话，就会给唇齿留下过于浓烈的甜味，冲击味觉感受器，从而产生“齁”“腻”之感。所以吃的时候就能明显感受到，过量的糖分就像给食物加了层“保护膜”，掩盖了原本的风味，只剩下甜。（这个感觉我只有吃过大量含蔗糖的糕点时才会出现） 至于其他辅料如油、蜜等在分量合适的情况下都能较好地调和气味，不会明显突出某一种味道而压制另一种。因此对于整体风味的协调起到了至关重要的作用.... etc.
回到问题来，什么样的馅儿饼更好吃呢？ 其实这个问题问的是如何做出好味道的中式点心。这里就不得不提一下这些点心的灵魂——馅料。 一款好吃的馅料应该是集多种食材于一炉，调配得当的“复合香味”。 比如五仁馅中有杏仁、瓜子仁、核桃仁等，它们富含蛋白质、油脂，为馅料提供了浓郁的坚果香气；再加上适量白砂糖、桂花、熟猪油等的调和，各种香气糅合在一起，才成就了具有层次感的香甜滋味。