虾子这么抄好吃？
在小龙虾风靡全国之前，我是不吃小龙虾的。原因无他，只是觉得它长得奇奇怪怪可可爱爱，但是吃起来又不好吃。 直到有一次跟几个朋友去一海鲜大排档吃饭，看到一盆油光锃亮的小龙虾，红的发亮，看起来诱人极了。经不住引诱的我们点了四斤小龙虾，五个人吃，原本还担心吃不完，结果上来的小龙虾个头超大，新鲜肥美，一人吃了三四个完全不成问题。
后来我们才知道，这是香辣小龙虾。原来小龙虾还可以这样炒，瞬间被种草了。于是此后但凡有亲朋好友来，必点这道菜，甚至有人因为喜欢这味道而拜倒在我们的餐桌之下。 我最喜欢的做法是这道香辣小龙虾中放进土豆，炒出一盘鲜香麻辣，酥脆可口的下饭菜。
【食材】小龙虾、生姜、大蒜、大葱、香菜、洋葱、干辣椒、花椒、香叶、豆瓣酱、啤酒、生抽、白砂糖、白胡椒粉、青椒、小米椒、淀粉 【做法】 第一步：清洗腌制 小龙虾清洗干净之后，沥干水分放在碗里，加入一勺白糖、两勺白醋，拌匀后盖上盖子静置20分钟，期间可以揉捏一下小龙虾，使其入味。 第二步：准备辅料 大蒜切薄片；老姜、大葱切成丝；干辣椒剪成丝；香菜、洋葱切段；青红椒去籽切块备用。 第三步：爆香 锅中放油，小火加热至五成热时，放入姜葱蒜、干辣椒和花椒，用小火慢慢煎至金黄出香味。 第四步：放入香料 小火炸香香叶、豆瓣酱，一定要不断翻炒以免糊锅！注意观察防止煎焦 第五部：倒入啤酒 当锅里气味开始弥漫出来的时候，倒入一瓶啤酒，或者适量白酒，加入少许白砂糖提鲜。如果太咸的话可以适当加点清水进去。然后盖上锅盖，小火焖十分钟。
第六步：放入主料 焖煮的过程中可以将切好的辅料放入另一个锅内焯熟（这样可以保证原料熟透且不混汤）。 等到汤汁变得浓稠，香味四溢并且颜色变浅时，就可以把处理好的小龙虾放入锅中了。转中火，轻轻推动汤汁，使配料和龙虾均匀混合，保持锅中热气腾腾，大约3分钟后，就可以出锅享用了。 如果喜欢吃更麻更辣的，可以在最开始爆炒的时候多放一些干辣椒和花椒。喜欢甜口的也可以适当多一点糖。这道菜辣度可以根据自己承受范围随意调整。