作为一个在潮汕待了四年的伪潮汕人，以我有限的厨艺，能做的炒球菜其实并不多，但求不失败 1.韭菜炒河虾（鲜） 用最嫩的韭菜和河虾一起爆炒，加入少量生抽和鱼露调味，可以加点蒜头增加香气。一定要大火快炒，火小了容易老。
东北人，大骨头最好吃的说法是猪排骨炖酸菜（不是酸汤排骨），大骨头就是排骨啊。我们这边排骨不分开卖，都是整排骨做，家里来客人才会做大骨头，所以平时都是吃排骨炖酸菜。 南方朋友可能不知道怎么做，其实就是酱油焖，我奶奶做的最好吃。先把排骨用冷水浸泡出血水，然后冷水下锅加姜八角料酒去腥，水开后撇除浮沫。
我小时候最喜欢吃的下饭菜，就是腌笃鲜（咸肉焖豆腐）和腌咸菜（雪菜焖黄豆） 前者用咸肉配着豆腐炖的汤，喝起来有肉的香味，但是不腻人；后者是用雪菜加豆渣做的，味道偏酸，特别下饭。这两道菜现在想起来，仍能回味起童年时吃到的美味。 所以后来自己学会了做菜后，就经常做“腌笃鲜” 和 “腌咸菜”给孩子吃。
1.准备食材。三黄鸡、土豆、香菇，葱、姜 2.把三黄鸡切成块儿，冷水下锅，加入料酒去腥，烧开后撇去浮沫，捞出待用；（也可以不焯水直接炖） 3.把切好的葱姜、八角、桂皮放入锅中，小火炒出香味。4.加入生抽、老抽和十三香调味，然后再放入冰糖和豆瓣酱翻炒均匀。
蒸鱼一定要选择鱼刺比较少的，这样吃起来才没有负担哦~ 而且对于我这种不会处理鱼的人来说，选择鱼刺少的就省事很多啦！ 下面给大家介绍一下我自己很喜欢吃的鱼以及做法吧～ 一、多宝鱼 多宝鱼的鱼刺非常少，基本上只有主刺一根（位于主骨两侧）并且口感也很好，肉质细腻，很适合用来清蒸哦～ 话不多说上菜谱！