怎么奄鱼好吃？
我用的方法非常简单，而且不用油炸，没有油烟，非常健康，做好的咸鱼鲜香酥脆，和咸菜一起配粥吃，绝了！ 需要的材料除了咸鱼外，还有鸡蛋两个、面粉适量、胡椒粉适量、香菜两根、香葱两根、大蒜三瓣。
做法：
第一步：把两条咸鱼冲洗干净，然后切成大块； 特别提醒：切的时候一定要把骨头去掉哦～不然吃起来很麻烦的！（骨头也可以单独焯一下，去掉骨头后的鱼块用清水冲洗一下就可以了）
第二步：切好的鱼肉放入碗里，加入切好的葱末和蒜末，再调入料酒去腥，拌匀后腌制十分钟入味。 我这里用的咸鱼是潮汕熏鳗鱼，味道是咸香的，所以不需要再加盐了。
第三步：准备一个碟子，在里面均匀的抹上一层食用油，再把腌好的鱼块放在上面，鱼皮那边要抹上适量的淀粉，免得在炸制的过程中脱落。
第四步：把两个鸡蛋打入碗里，搅散成蛋液，再加入适量面粉调成糊状，然后把拌好的面糊倒入碟子里，铺满即可。 上一步中，在鱼身上抹上一层薄薄的淀粉，不是为了上浆，而是为了让鱼肉在炸的过程中可以保持形状。 用保鲜膜把碟子包起来，放到冰箱冷藏一个小时左右，这样更容易脱模。
第五步：锅里热油，油热之后把鱼放进去炸，炸至两面金黄就可以捞出来了。 如果想要表面更酥脆，可以适当延长油炸时间，但是要注意不要炸焦了。 炸过的鱼放到吸油的纸上控油，趁热撒点胡椒粉调味。
第六步：准备一碗白粥，或者泡一份米饭，然后把炸好的咸鱼拌进去，加点葱花和香菜提香，一口酥脆的鱼皮搭配软糯的米粥，一口下去超满足！
做好的咸鱼放冰箱里可以保存两天，拿来做早餐非常方便，配个酸奶，营养又美味！