臊子炒什么好吃？
2021年8月更新 最近很多粉丝朋友问我怎么做肉臊子，其实之前我做的肉臊子不是很正宗，因为我做的时候没有放辣椒。这次做了放了辣椒的肉臊子，应该更符合陕西人的做法。 其实说到这个“臊”字，很多人都觉得很难写，其实这是一个简体字，繁体应该是“臊”（sào），但是很多人不认识，所以平时我们写的时候用简体字。
【准备食材】 前腿肉、大蒜、姜、八角、香叶、桂皮、白芷、干辣椒段、花椒、生抽、老抽、冰糖、盐、熟白芝麻。 说明一下，我只放了八角、桂皮、香叶三样调料，因为其他调料放多了，会夺了肉的香味。
【制作方法】 ①猪肉切小块，加入料酒、生抽、老抽、盐拌匀后，腌制30分钟。 ②热油锅，放入腌好的肉翻炒至变色出锅。
③另起油锅，放入八角、桂皮、香叶炸出香味。倒入切好的蒜瓣和干辣椒段，炒至金黄色。
④放入之前炒好的肉，加入一大碗清水（或高汤）、冰糖大火烧开后，小火焖煮一个小时左右。
⑤待汤汁变浓时，撒上葱花和白芝麻即可关火。 一盘香气扑鼻的肉臊子就做好了！盛在碗里，用筷子夹上一块，蘸点醋，咬一口，回味十足！