1、准备食材： 韭菜（也叫韭黄）半斤、花生酱两勺、芝麻酱一勺、辣椒油两勺、蒜四瓣、醋和生抽适量 2、做法步骤： A、把切好的蒜末放入碗中，加入两勺辣椒油、两勺醋、一勺芝麻酱和两勺花生酱调成酱汁 B、锅中倒入适量清水，烧开以后把韭菜放进去焯水，大概焯十几秒的时间，马上捞出来过一下凉白开 C、把调好的酱汁倒进锅里煮开，关火放凉 D、把放凉的酱汁浇在韭黄上，拌匀就可以食用了 小贴士： 1、做凉拌菜用开水烫蔬菜的做法是最正确的！因为高温可以让蔬菜里的维生素损失最少。但烫蔬菜的时间不能太长，容易破坏营养。所以“烫”和“拌”要分开来做。 2、如果喜欢吃豆腐乳可以放入少许的豆腐乳，或者用烧肉的酱汁来拌也超好吃的~
皮沂雏优质答主韭黄拌豆腐
韭菜含有挥发油、脂肪油和多种纤维素等。每100克韭黄就含有蛋白质3.6克、脂肪0.5克、碳水化合物4.2克、钙116毫克、磷41毫克、铁1.9毫克、胡萝卜素2080毫克、维生素C10毫克等营养成分。
制作方法
主料：韭黄250克、豆腐200克、辣椒末50克、酱油15克。
辅料：麻油10克、味精2克、盐3克、醋10克、白糖50克
制作步骤
1、将韭黄择洗干净，放入沸水中烫一下立即捞出，迅速用冷水浸凉，控净水，切成3厘米长的段，放入盘中；
2、豆腐切成细丝，也用沸水焯一下，投入凉水中浸凉后，捞出控干，放入韭黄盘中；
3、将酱油、醋、白糖、味精、精盐、麻油、辣椒末放入碗内调匀，浇在韭黄、豆腐丝上即成。
韭黄拌花生
制作方法
1、将韭菜黄摘好，洗净，放入沸水内焯透，沥干水分，切成5厘米长的段；
2、花生米用沸水焯透，去红衣，洗净；
3、将韭菜黄、花生米放入盘内，加入酱油、精盐、香油。拌匀即成。
凉拌韭黄
制作方法
1、韭黄择洗干净，切段备用。
2、将以上佐料放入汤匙内搅匀，将韭菜和佐料拌匀即可，韭黄不适宜加热，生吃口感更佳。
