球菜炒什么好吃？
作为一个在潮汕待了四年的伪潮汕人，以我有限的厨艺，能做的炒球菜其实并不多，但求不失败 1.韭菜炒河虾（鲜） 用最嫩的韭菜和河虾一起爆炒，加入少量生抽和鱼露调味，可以加点蒜头增加香气。一定要大火快炒，火小了容易老。
2.韭黄炒鱿鱼（鲜） 和韭菜那道菜差不多，只是换成韭黄（其实应该用绿豆芽的，不过我家没有）和切好的鱿鱼丝一起爆炒，同样要少放盐，因为鱿鱼本身就比较咸了。
3.韭菜炒蛤蜊（熟） 这是我做的比较成功的炒球菜，也是我最喜欢的一道菜之一。把洗净的蛤蜊开水焯一遍，取出蛤蜊肉备用；韭菜洗净切小段，红椒去籽切丝，与蛤蜊肉一起下锅爆炒，加入调料入味即可。
4.芥兰炒牛肉（熟） 芥兰比较难炒，因为是浅绿色的，不容易熟透。我的做法是，把芥兰切段，用水浸泡少许时间，然后热锅温油快速翻炒，加适量盐和鸡粉调味。如果锅热油多，可以直接把芥兰倒入锅内干煸至软身（这个做法特别费油，不推荐！） 如果觉得以上四个不够美味或者不够“潮汕”的话，那么建议尝试一下我在汕头吃到的“炒薄壳”和“炒青蟹”，味道相当不错且很有“潮汕”风味。