辣椒生姜怎么泡好吃？
1，选辣椒 要选择新鲜且无病害的红辣椒，注意千万不要买变质的或者腐烂的 ；同时，由于辣椒的红色部分主要含色氨酸和胡萝卜素，因此要选择表面平滑、色泽鲜艳且深红的辣椒（图）。 2，洗辣椒 在清水中倒入少许白醋，然后将辣椒放进去浸泡5分钟左右；也可以用流动的水轻轻冲洗干净。切记不可用硬毛刷刷洗或削去辣椒表皮再清洗，这样容易导致营养物质的流失，同时也给加工带来不必要的麻烦。
3，切辣椒 用刀将辣椒切成两半，再用筷子从中间刺进，把辣椒籽去掉后，将其切成大小相等的块状待用（喜欢吃姜的可以连皮一起切，不喜欢吃的可以将姜去皮）。
4，泡辣椒 切好的辣椒和姜放入一个干净无油的器皿，根据喜好放入适量白砂糖和生抽，加入足量的凉开水（一定要足够！），最后撒上点干淀粉搅匀。这样，一盆香气扑鼻，颜色鲜亮的泡辣椒就做好了！是不是很简单呢~~~ 大功告成～～
做好的泡辣椒可以放到冰箱里冷藏，随吃随取，特别方便。
小贴士：
1，泡椒里的“椒”其实指的是花椒，是一种常见的香草，它的味道比辣椒更刺激，与醋和酱油等调味品搭配不仅可以去除腥味，还能增添香味。因此在制作泡椒时，不妨多放些花椒。
2，做泡椒最重要的就是要保证无油，因为油脂会抑制微生物的生长，从而导致食物变质。所以在处理过程中一定要注意卫生，勤洗手，使用清洁的工具，避免带妆操作。