鸡头鸡爪怎么酱好吃？
最近很火的柠檬鸡爪大家都试过了吗？我尝试了一下，确实很好吃！ 下面分享下做法~ 首先准备食材：鸡爪、青柠檬、小米椒、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、白糖。 我买的是鲜鸡爪，已经处理过的，比较简单。 把鸡爪切成两半，这样更方便入味。 然后锅中放水，倒入鸡爪，加入八角、桂皮、香叶和干辣椒，煮10分钟。 将煮好的鸡爪沥干水分，放入碗中，加入三勺生抽、一勺老抽、一勺白砂糖提味、两颗冰糖、适量的盐和醋搅拌均匀，盖上盖子腌制2个小时以上。（这里放了少量的白醋和盐，是为了中和生抽的咸度） 腌制期间多搅拌几次，可以让味道更均匀。 把柠檬切成薄片，去籽，姜切丝，小米椒切碎。
在鸡爪中倒入切好的小米椒、姜丝及柠檬片，再倒入泡椒水和泡椒，泡椒水可以多倒一些，能没过鸡爪最好。 最后封上盖子，放冰箱冷藏6个小时以上就可以啦。
PS. 1.如果不喜欢吃太酸的话，可以不放柠檬，用泡椒来代替。
2.这个酱汁可以根据自己的口味来调，如果喜欢甜一点的可以少放点砂糖。
3.这个菜冷着吃更好吃，凉凉的，很清爽，也不会很辣。如果喜欢吃烫嘴的食物也可以直接加热食用。