鱼丸怎么红烧好吃？
1、鱼丸500g，洗净，待用。 2、油热后，加入白糖，小火炒至棕黑色。（炒糖色很重要，这步不能省略） 3、倒入处理好的鱼丸，迅速翻匀，使每一颗鱼丸都裹上糖色。
4、加入姜片、大蒜片爆香。（可以加点白酒去腥） 5、加入适量的开水，没过鱼丸。 6、加入老抽、生抽、胡椒粉，大火煮开后转小火慢炖。
7、待汤汁快收干时加入葱花和小米椒起锅。（最后可以加点味精或者鸡粉提鲜） 一盘美味的红烧鱼丸就出炉了！
PS： 1、做鱼丸一定要去掉鱼肉里面的刺，不然会很麻烦。可以先用刀刮下鱼肉，再用刀轻轻刮掉鱼刺。
2、炒糖色的时候一定要注意安全，锅里放点油防沾锅。