1.选新鲜生姜，去皮洗净2.切薄片3.放适量盐腌制半小时左右杀水分4.挤干水分或者晾干5.油锅烧热（油可以多一点），放入姜片爆香6.倒入酱油和白糖调味，小火煮开7.调好味道的鲜姜装入玻璃瓶中，盖紧盖子，常温下放10天左右就可以吃了~ 小技巧 ：我用的鲜姜比较嫩，所以用刀拍碎更方便，如果用的老姜，
前几天买到了一袋子今年新鲜的山茱萸，红彤彤的非常好看，但是不知道为什么吃起来口感很涩还很酸，我同学也说非常难吃，请问是什么原因呢？是炒过了还是怎么回事 求解！！？答主也是山西人，老家有山上种着山萸肉（当地对山茱萸的叫法），不过和题主说的口感不一样。
自己烤的话，推荐用烤箱，腌制时间2小时以上。这样可以让滋味进入肉质内部，更加好吃。 用烧烤架烤的话也比较简单。先用烧烤架上面的网孔筛子垫着蒸锅的盖子，然后下面再摆上一层筛子，把肉类放在上面，再在上面压上重物，腌制几个小时。 烤的时候温度不要太高，高火会很快把肉烤熟并且老掉。