西餐牛排搭配什么好吃？
这题我会！作为在西方留学、工作近7年，经历过无数牛餐的人（别误会，我说的牛餐不是像西少爷那种国内流行的“汉堡”），我可以负责任地说， 牛排配红酒，真的不算是西餐厅里点单率最高的菜式了…… 至少意大利和法国是这样的。这两个国家的菜系讲究的是食材本身的味道，调料极其寡淡，对烹饪的火候把握也是能省则省，目的是追求食材新鲜本身的口感，所谓“酒足饭饱肉挡寒，饭菜吃饱肚子圆”，所以你能想象一个法国人点了一盘牛排就着一口红酒吃完吗→_→ 当然这是最理想的状态，现实情况是大多数的西餐厅为了迎合中国人的胃口，会预先帮你把牛排腌好，烤制或者煎制到恰到好处，配上黄油酱油蒜汁等酱料，美味又好看。
但这已经违背了食材原本的味道，你再单独蘸着料吃就已经“败口味”了╮(￣▽￣)╭ 所以最好的方法是把酱料的香味逼进牛排里面去，让每一口都有丰富的层次变化——这就是我们为什么要在西方学习最正统的西餐做法，学习如何制作“沙朗牛排”“菲力牛排”“板筋牛排”的原因所在。
就拿菲力牛排来举例吧。传统的做法是选取牛里脊外侧的最嫩的部分，切成薄片，用黄油、红酒、生抽、白糖、胡椒粉、迷迭香、大蒜腌制几个小时甚至更久，然后烘烤至熟。熟后的菲力牛排口感细嫩顺滑，有淡淡的甜味和酒香。 如果你点了这道菜品，服务员会事先帮你准备好酱汁，但那只是用来蘸吃的，并非放很多酱料去焖煮，不然怎么叫西餐呢←_← 很多人不喜欢吃菲力牛排是因为觉得它没嚼劲，其实只要你掌握正确的方法，这道菜完全可以让你唇齿留香回味无穷。