说起水豆腐，那是家乡特产，是那种用石膏做凝固剂制成的豆腐，味道独特，在别处很难吃到。 以前老家冬天有集市，每五天一场，远近的村民都会过来赶，热闹非常。我小时候最向往的就是这样的集市，每次从外面玩回来都能买到新鲜的水豆腐。买回来的水豆腐放在碗里，倒上开水，再倒点酱油进去，放点葱花，那味道真是棒极了！
其实做好的水豆腐最好吃了，但是有时候也做不好，做的方法不对，就容易发黑。今天分享一个我家水豆腐的做法给大家。
食材：老豆腐、蒜泥、辣椒面、生抽、醋、白砂糖、香菜段
1.将老豆腐切成薄片，摆入盘中；
2.大蒜磨成泥，放入碗中，加入生抽、陈醋和白糖调匀待用（不喜欢大蒜味的可以不放蒜）；
3.炒锅烧热下油，油温六七成热时下红辣椒炸至金黄，然后下入花椒爆香；
4.把调好的酱料倒进锅中，熬至浓稠，把炸过的辣椒和花椒捞起不用；
5.把熬好的酱汁浇在豆腐上，撒上葱花即可食用。 小贴士 1.煎豆腐的时候不要经常翻动它，容易碎；
2.最后下锅前要用汤勺舀起再淋下去，这样可以让豆腐均匀地裹上用油煎出来的香味。
隗丽佳优质答主水豆腐菜谱：
一：红油水豆腐。
材料：水豆腐一块，小葱，辣椒油，辣酱，生抽，醋，糖，盐，孜然粉
1、将水豆腐切成片。
2、将红油调汁（辣酱、生抽、盐、糖、醋、辣椒油调和均匀），并准备好葱花和孜然粉。
3、将水豆腐放入容器，浇上调好的红油汁，再撒上葱花和孜然粉，食用前拌均匀即可。
二：水豆腐炒酸辣藕丁
材料：莲藕二节，水豆腐250克，泡椒15克，泡姜10克，蒜瓣5克，葱白1根，盐5克，胡椒粉5克，酱油5克。
1、莲藕洗净去皮，切成丁，水豆腐切成小方丁，放入热水中浸泡5分钟。
2、热锅上油，油热后放入泡椒，泡姜，蒜粒，葱白炒香。
3、倒入藕丁和豆腐丁翻炒两分钟，加入5克盐，胡椒粉和酱油调味，炒匀后就可以出锅了。
三：水豆腐拌菠菜。
材料：菠菜300克，水豆腐250克，核桃碎10克，盐5克，白醋10克，味精3克，小葱一根。
1、菠菜洗净，入沸水中焯烫3分钟。捞出后放入冰水中浸泡1分钟，取出后沥干，切成段。
2、水豆腐切成片，放入容器中，加入5克盐腌渍15分钟。
3、取一碗，将核桃碎、菠菜段、水豆腐丁放入碗中，加入白醋，味精调匀后，即可食用。
