作为一个潮汕人，我可能回答这个问题比较合适。 首先说一下什么是菜头粿，在潮汕地区，凡是用青菜（也就是菜头）为原材料，并且经过油炸或者蒸制的食品都叫做菜头粿，比如芋粿、韭菜粿、薯粉条粿等等，而这道菜的最终成品颜色应该是呈亮黄色。 其次说一下为什么这个菜头粿这么受欢迎。
好吃的酱油炒饭，重点在于米饭。 好的大米，香味浓郁，吃起来的口感是软糯中带着劲道，有嚼劲但不硬。 这样的大米做成的饭，颗粒分明，吃起来会有嚼劲，配上百菇鲜香的汤汁和咸鲜的虾仁，一口下去满满的幸福感。 网上有很多煮米饭的小技巧，比如米和水的比例，比如用热水还是冷水浸泡，其实都不必要。
【原料】素鸡200g 青椒半个 黄椒半个 红椒半个 姜3片 大蒜两瓣 小葱1棵 油适量 盐少许 生抽5ml 老抽5ml 蚝油5ml 淀粉适量【做法步骤】1.准备好所有食材，素鸡切成厚片后斜刀切粗条；青红黄椒去籽后切片；大蒜拍碎、小葱切段；姜切丝备用2.取一小碗，调入5ml生抽、