怎么做好吃的黄焖鸡？
1.首先选米很重要，最好选择直链淀粉含量低的优质大米。如果家里有电饭锅，可以使用电饭锅煮米饭。如果没有电饭锅，用普通的煮饭锅也是可以的。但是切记不要使用高压锅来煮米饭，因为压力过大，会导致米饭变软、变烂。 好的米饭应该是颗颗分明，有嚼劲的。
2.接下来是烹饪。做黄焖鸡用的是砂锅，没有砂锅也可以用其他器具代替。在锅中放入切好的食材（鸡肉或者排骨、土豆、青椒、香菇等），倒水没过食材，然后开大火烧开，转小火开始焖。期间不要掀盖，让食材充分熟透并且入味。最后关火，盖上盖子，利用余热让饭菜熟得更快。 大火收汁儿很重要，这个步骤可以直接关系到这道菜是否好吃。汤汁儿太少会味道不足，太多则会过于浓稠，影响观感。所以需要大家根据自家的灶台和食材自行调节。 在制作的过程中，还可以往锅中撒入适量的胡椒粉提味。
3.最后的造型工作很简单。将煮熟的米饭盛入碗中，中间扣出一个凹槽，把泡软的粉丝平铺在米饭上备用。 小提示：如果家中有人不喜欢吃葱及香菜，可以在切葱花和香菜时避开他们。对于不喜欢吃辣椒的人来说，放一点小米椒圈也是可以接受的。 学会这个方法，让你分分钟就可以做出一道美味的黄焖鸡！赶快动手试一试吧！
黄焖鸡做好之后软嫩适口，味道鲜美，营养价值高，一般有鸡肉、花生、酱油、葱、花椒、大料、料酒、白糖、盐等食材做法
具体步骤是什么呢?
做法一
将鸡肉剁成1。5x2厘米长宽的块，把葱切段、生姜切大片。鸡腿肉洗净，切小块焯水备用。
锅内加适量底油，待油热6—7成时将花椒、大料放入，再将切好的葱、姜倒入煸炒出香味后倒入焯好的鸡块炒至变色，加酱油，再加水没过鸡块，水量不可过多，沸腾后除去浮沫，再放入料酒、白糖、食盐、小葱头、干山楂片(去除鸡肉腥味)，将火调至小火烧约十分钟，鸡腿熟后开锅，加食盐调味，翻勺出锅。
做法二
干辣椒洗净剪成段、生姜切片、准备好生抽、黄酱、花椒，八角，桂皮等香料。鸡腿洗净斩块备用。
准备炖鸡的土豆，姜葱洗净。生姜切片，土豆去皮切大块，青红椒切块，葱切段。
坐锅点火倒入少许油，油热后下入花椒，小火煸出香味后将花椒夹出。下入八角、桂皮、生姜煸炒出香味后倒入鸡块煸炒。
鸡块表面炒干油润时，倒入酱油、黄酱和干辣椒，炒出红油出香味，使鸡块均匀上色。加入适量热水，水量以稍没过鸡块为宜。大火烧开关小火慢炖至鸡块接近酥烂。
加入土豆及盐，倒入砂锅中小火炖至土豆酥透。最后放入青红椒，炖一分钟关火，撒上葱段即可。
做法三
鸡腿剁成块洗净，锅中放清水水量要没过鸡块加少许料酒和姜片，焯水2分钟捞出控干备用。
葱切段，生姜切片，土豆去皮洗净切块，干辣椒切段。
炒锅倒适量底油，油热后放入花椒和八角，出香味时把花椒和八角捞出不要，放入葱姜辣椒炒出香味，倒入鸡块翻炒2分钟。
加入生抽和老抽酱油炒出香味，再加入干黄豆酱炒散，加热水水量要稍没过鸡块，下入土豆大火烧开，转中火炖煮至土豆熟烂。
最后加入青红椒转大火烧开煮1分钟，加入适量盐调味，翻炒均匀即可关火。
