煮干丝好吃吗？
以前在扬州，几乎天天吃，可好吃了 ==========我是废话分割线========= 是这样的，我小时候在扬州，住在宾馆里（这个宾馆现在还在，叫广陵宾馆），隔壁就是瘦西湖温泉（现在已经没了），每天晚上吃完晚饭，母亲会带着我和她的一位同事去泡澡，然后回来吃宵夜，就吃到这种干丝。当时以为这是世界上最好吃的食物之一。 后来去了外地读书，每年能回一次家就很不错了，每次回去一定要买一堆干丝，然后寄到宿舍给我。因为太爱吃所以也学人家做，但怎么也不成功，不是咸了，就是断了。直到有一次我妈来学校看我，带了一罐酱辣椒，说这是我奶奶做的，特别好吃，让我试一试。
那天晚上，我在宿舍做了我人生中最成功的一次干丝，比在扬州宾馆吃到的都好吃，和舍友分着吃，连汤喝光。从此我明白了，做好一道干丝的关键在于合适的调料，而最主要的就是那勺豆瓣酱。后来，到了美国，我也经常自己做，但始终觉得找不着家的味道。
去年，我回到了扬州，特意去问了宾馆的厨师长（他姓何，是扬州人，之前在鱼庄当厨师长，鱼庄在扬州很有名，可惜后来我搬走了，不在这里吃饭了），他说，我们这里的菜馆子，都不怎么弄干丝了，你想吃，我带你去买一家小铺子，专门做干丝。
第二天，何师傅带我去了一家小店，店面很小，老板是个中年人，看上去很精明。一进门，就有两盆热气腾腾的干丝放在桌上，一盆是豆腐干丝，一盆是鸡蛋干丝。我问何师傅哪个好吃，他笑而不答。于是我各要了一点，各付了钱，回到住处。
到了晚上，我把两个干丝用开水泡发，然后分别加入葱末、香菜末、酱油、醋、麻油，用筷子搅拌成糊状，这时我发现豆腐干的糊色略深，鸡蛋干丝的糊色略浅。尝了一口豆腐干丝，嗯，咸淡适中；再吃一口鸡蛋干丝，居然有点甜味！原来这才是干丝正好的味道啊……