植物黄油叫什么作用是什么？
植物黄油的制作是基于植物性油脂的氢化过程，而氢化过程中会产生一种叫做反式脂肪酸的物质。科学研究资料显示，摄入过量的反式脂肪酸会增加患心血管疾病、2型糖尿病和帕金森症以及老年痴呆症的风险。
它常与传统动物性黄油、植物起酥油相混淆。人们以为植物黄油应该是相对动物性黄油、起酥油这样的饱和脂肪含量高的油脂更为健康的品种，因此购买和使用时不加选择。但实际上，植物黄油的种类根据其加工工艺的不同，分为全氢化（完全氢化）和部分氢化两种。全氢化的植物黄油饱和脂肪含量接近100%，与动物性黄油几乎相同，无任何健康益处。反之，部分氢化的植物黄油含有15%-25%的反式脂肪酸，同时又含有约65%的饱和脂肪。这样看起来，植物黄油其实还比传统黄油更不健康。而通常市面上购买到的固体植物黄油95%以上是经过部分氢化的。
植物黄油常作为动物性黄油、起酥油的替代品，广泛用于面包、糕点、饼干等食品的人工添加，并可直接涂抹于面包片食用，是日常生活中人们接触较多的一种含有反式脂肪酸的食品。