原料： 草鱼肉50g，豆腐1盒，豆芽、香菜适量，野山椒、辣椒酱、葱、姜、蒜、盐、生抽、味精、胡椒粉、鸡蛋清各适量。
制作：
第一步：将草鱼去腮及内脏，冲洗干净后，斜切成薄片；豆腐洗净切大块；辣椒酱用刀剁碎；葱切段，姜、蒜切片，香菜洗净，均备用。
第二步：将鱼片放入碗中，加入少许食盐、料酒、生抽和鸡蛋清抓匀，腌制片刻；砂锅里加入适量清水，再放入腌好的鱼片，大火煮开后转小火，炖约20分钟。
第三步：把切好的豆腐块放人锅里的鱼片上，再小火炖10分钟左右，然后加入野山椒、香葱、生姜、大蒜、胡椒粉、食盐、鸡精调味，最后撒上香菜末即可关火食用。
注意： 一定要先用砂锅把鱼肉炖制熟透后再倒入其他食材，这样能保证营养不流失而且更美味。如果先倒其他食材进去，会破坏鱼肉的鲜味而导致营养流失。
宦依鸿优质答主鸟鱼汤想要做好吃，可以遵循以下步骤：
1. 准备材料：鸟鱼、姜、葱、盐、白胡椒粉、料酒、油。
2. 处理鸟鱼：将鸟鱼去鳞、去内脏、去头尾，然后清洗干净。如果鸟鱼有大刺，可以去鳞后先将鱼刺剔除。然后将鱼切成段，鱼段厚度大约1-2厘米。
3. 锅加热：在锅中倒入适量的油，油温热时，加入切好的姜片，翻炒出香味。
4. 煮鱼：将鱼段放入锅中，用中火将鱼两面煎至微黄色，然后加入料酒去腥。
5. 熬煮：加入足够的水，将鱼基本遮住。大水煮沸后，将浮沫撇去，然后转小火慢慢熬煮。
6. 调味：鱼汤熬煮约30分钟后，加入盐和白胡椒粉调味，继续煮10分钟。
7. 加葱：鱼汤煮沸后，加入割断的葱末，煮一会即可。
8. 出锅：锅内鱼汤变得浓白，味道鲜美，即可关火，盖上锅盖焖一会，然后倒入碗中享用。
鸟鱼汤做好吃的关键在于火候的掌握，熬煮的时间长一些，鱼汤会更加浓白。同时，适当的调味料也能让鱼汤更加美味。
