鹅哪个部位好吃？
我们老家有句俗话叫“鹅头颈，鹅屁股，没一个能吃的” 听起来好像鹅全身都只能吃骨头和皮，但实际上除了鹅胸可能是最贵的部分外，别的部分也不差。
1、鹅腿——大排的质感 鹅腿有两大优点：一是肉多，二是不骨，尤其是连皮带骨剁成小块后，口感和大排类似，但比大排多了嚼劲。
2、鹅翅中——嫩而鲜的味道 很多人不喜欢吃鹅翅是觉得又干又硬，其实是因为没吃到合适的部位——鹅翅中有着鸡肉一样嫩滑的口感，而且滋味清淡，容易入味。在烹制的时候，不用放太多调料就能鲜美十足。
3、鹅肫—脆韧兼并有滋味 比起鹅腿，鹅肫的肉比较少，但是很耐嚼，由于含有较多肌肉纤维因此不容易塞牙。经过腌制后的鹅肫腥味淡很多，搭配花椒、辣椒一起炒，香麻辣俱全。
4、鹅血——细腻滑嫩的豆腐脑 鹅血口感和豆腐脑差不多，非常细嫩，而且味道略咸，所以加点青椒或者香菜拌一拌，味道更好。另外，将新鲜鹅血直接下锅焯熟也可以，蘸着酱料吃。
5、鹅肠——脆弹爽口的毛肚 说起鹅肠，人们总是联想起涮火锅时那种粉粉嫩嫩、薄薄的鹅肠。其实，用开水汆烫后，鹅肠会变得又厚又大，吃起来脆弹爽口，颇有点像毛肚。
6、鹅肝酱——风味独特的下饭菜 鹅肝营养丰富，富含蛋白质和不饱和脂肪酸。用盐水浸泡之后再冲洗干净，可以去除腥味。如果不喜欢吃肥腻的感觉，可以把鹅肝放在清水里加热煮烂，再用酱油、白糖腌渍1~2天后食用，特别下饭。