家常熬皮冻放什么调料？
首先就是葱姜，葱姜对于大部分的中餐来说都是必不可少的提鲜去腥的好料。做皮冻的时候把葱和姜切成薄片，把花椒也放在里面，然后在煮皮的时候一起放，这样就可以煮出带有调味品的高汤。当然除了在煮皮的时候放上面说的这些之外，在放凉的时候也可以多放一些。
接下来就是盐了。盐是在做皮冻的时候唯一需要用到的调味料了，不过值得注意的是盐不要在煮皮的时候加，而是煮好之后过滤汤的时候加。因为皮冻是需要经过煮，然后冷却凝华，再加热这样一个反复的过程的。在这个过程中皮冻的口感和味道都会发生很大的变化，特别是加了盐以后，煮了一次之后味道会大变，所以要在最后加。
辣椒之类的重口味的调味料不能放，会搅乱皮冻的胶原蛋白，导致皮冻无法凝华。皮冻有比较鲜美的味道，如果放了辣椒，也会掩盖皮冻原本的鲜味。