2、把泡好的粉条控净水，用刀切成段 3、锅子烧水，水开后，倒入切好的粉条，轻轻搅动，防止粘连 4、等粉条半透明状时，倒进盆里，使凉开水没过粉条，浸泡一会（这样炒的时候不会粘在一起） 5、锅里油热后，放进葱末和辣椒爆香，然后倒入切好的豆腐干 6、加入酱油、糖和少许的老抽，炒均匀关火 7、倒进粉丝上面，让它浸泡在里面，让粉丝充分上色入味儿！ 大火收汁，淋点香油，出锅了！
8、盛盘开吃吧~
小贴士 我买的这个豆腐干的调料里面就有酱油和盐，所以没有再额外加盐啦～如果买的豆腐干比较咸的话，就适量减少用盐的量哦~ 一定要用凉开水过凉，保持湿润度；而且要用大火爆炒，这样才香！ 也可以搭配自己喜欢的蔬菜一起炒着吃。
鄢晨宇优质答主土豆湿粉条的做法：
1、土豆洗干净去皮，上锅蒸熟，取出捣成土豆泥，加入适量的面粉，揉成粉团。
2、锅中烧开水，放入粉条煮沸后，捞出滤干水分。
3、韭菜洗干净，切成长段。
4、炒锅烧热放入花生油，然后放入面粉下锅炸成面粉油。
5、另起炒锅烧热，放入花生油，下入五花肉煸炒至出油，加入少许水煮沸，下入煮好的粉条煮1分钟左右。
6、再放入韭菜煮至断生，然后倒入炸好的面粉油，加入精盐、味精、胡椒粉调味，炒匀即可食用。
土豆粉条如何选购存放？
大家在选购土豆粉时，可从下面的四个方面来进行挑选：
一、看，看粉条的颜色和光泽，新鲜正宗的土豆粉是纯白色的、有光泽无杂质；粉条有黄色或者发红，那有可能是勾兑的（用淀粉掺和其它东西勾兑的）或者放的添加剂过多；粉条有灰、绿、黑、红等颜色或者无光泽，说明粉条是发霉变质的，都不能食用的；
二、摸，用手轻轻搓粉条表面，正宗土豆粉用手摸有点粗糙，而且凉凉的，有弹性；如果粉条很滑，而且没有凉凉的弹性感觉，那有可能是土豆粉勾兑或者非土豆粉。
三、闻：一般好的纯土豆粉是没什么味道的，如果闻到酸味、臭味或者其它不正常的味道，就不能食用；
四、煮：正宗土豆粉煮后晶莹透亮、爽口、韧性强和劲道，而且不变形、不断裂、有弹性；不正宗土豆粉则煮后发浑、口感差、无弹性，而且容易变形、断条。
