家常海底捞怎么做窍门？
做家常海底捞时，我们要准备好2-3样荤菜，比如牛蛙、毛肚、鲜虾、午餐肉、各种丸类等等，要煮多久就放在锅里烫多久。烫火锅剩下的菜，也可以放到火锅里加热食用，比如玉米、白菜、娃娃菜、金针菇、莲藕等等，这样准备一桌子的菜再涮火锅，吃的非常饱足。准备的蘸料有蚝油、生抽、蒜泥、豆豉酱、芝麻酱、辣椒油，再撒上葱花、酥黄豆，调成酸辣口味的料汁即可蘸食。
把准备好的食材清洗干净，荤菜洗净控干水分，素菜洗好后沥干水分，把荤菜切成喜欢的薄片，各种丸子一切为二，菜叶用手撕成小朵，菜梗切薄片，准备好锅和电磁炉。烧一锅锅底汤，倒入适量的生抽、蚝油和少许的盐提鲜，舀入2大勺猪油，这样的汤比较浓郁有层次感，大火烧开后放入各种荤菜和素菜。
荤菜如毛肚煮1-2分钟，毛肚煮好后，放入午餐肉、各种丸子和午餐肉。荤菜煮好后，再放入土豆片、藕片烫1分钟，最后放入青菜等绿叶菜，锅底汤再次煮开，就可以开动了。调蘸料，在碗里放入1大勺蒜泥、1勺豆豉酱、2勺芝麻酱、少许生抽和蚝油，加1小勺盐提鲜味。烧热1大勺辣椒油，趁热浇在调料上，搅拌均匀，再撒上干芝麻、酥黄豆、葱花，调成酱料蘸着吃，鲜美又过瘾。
家常海底捞的制作小技巧：因为自制是小火锅，所以调料和荤菜的份量，按人数的二分之一准备即可，比如3个人吃的话，荤菜准备1-2样即可，各种丸子、午餐肉都放在锅里，素菜用烫火锅剩下的菜，简单准备即可。