作为一枚北方人，我第一次知道蜂蜜蛋糕这个食物的时候，是在电视上看到的一个广告，具体是什么牌子我忘了（毕竟不是经常看那个频道）。当时就觉得哇这个看起来就好吃啊！但是直到大学毕业来到南方工作，我才第一次吃到新鲜的蜂蜜蛋糕，当时在超市看到有卖立刻就买了一盒回来，放凉了以后配上酸奶一起吃，简直不能更棒。 后来机缘巧合又了解到微波炉可以做美食，于是开始尝试用微波炉做蜂蜜蛋糕。之前做的都没有成功过，不是太干就是很稀不成形。终于有一次成功了，做了满满一大盘，全家人都吃光了，从此一发不可收拾，几乎每隔两天就要做一次。
做法超简单，准备好鸡蛋、蜂蜜、低筋面粉就可以啦。把鸡蛋分离出蛋黄部分，加入一勺糖打散，然后慢慢倒入蜂蜜搅拌均匀；再把提前筛好的面粉逐渐加入其中，搅拌成细腻的面粉糊。电饭煲底部刷一层油，把面糊倒进去，用手指蘸点食用油抹平表面，按下煮饭键。等煮饭键跳起后，再焖一会儿就可以了。 如果想更好看一点可以在表面用水果点缀一下。我最喜欢的是切块以后淋上牛奶一起吃。口感软软的，混合着淡淡的花香和奶香，甜蜜滋味在唇齿中溢开，让人欲罢不能。
满力宁优质答主现在市面上出现一种蜂蜜蛋糕，不需加热，放在桌上3—5分钟后自然膨胀，口感酥软，香甜可口，深受人们喜爱。尤其是孩子，放学回家，吃一块充饥解馋，既当点心又补充营养。
蜂蜜蛋糕不用加热能吃吗？会不会产生什么问题？食用这种蛋糕是否安全、卫生、营养合理？带着这些问题，专门走访了上海市食品研究所和蜂业协会有关专家。专家告诉我们，“自然膨胀”纯属“返潮”所致，蜂蜜蛋糕不加热吃有安全隐患，建议还是加热后食用。
“自然膨胀”纯属“返潮”所致
蜂蜜蛋糕“自然膨胀”的原因实际上就是我们通常所说的“返潮”。专家指出，这与所用的食用油脂有关。我们熟知的猪油、黄油、人造奶油都属于“硬脂”。其饱和脂肪酸含量高，熔点在30—50℃，常温下为固态，在30℃以上时才逐渐融化，而我们人体的口腔和胃肠道温度在36.5℃ 左右，在这种温度下这些油脂已基本“融化”。而植物油都属于“软脂”，其不饱和脂肪酸含量高，熔点低，常温下即为液态。
如果用液态油制作糕点，由于成品内部有很多缝隙，油在常温下就处于融化状态，非常容易从缝隙中渗透到糕点表面，使表面湿润黏软，从而黏合部分缝隙，使糕点表面看似“膨胀”，实际上这就是“返潮”现象。而如果用“硬脂”制作糕点，成品在未加热时，内部油脂呈固态，不会渗透到糕点表面，也就不会出现“返潮”的现象。
“返潮”现象通常与用油有关，这在制作糕点中称为“油潮”。专家说，只要用液态油制作海绵类蛋糕，出现“返潮”现象是不可避免的。另外，还与蜂产品成分有关。蜂蜜中80%以上的成分是糖，糖具有吸湿性，因此含有蜂产品的蛋糕比较容易“返潮”，实际上是一种“糖潮”。蜂王浆中90%以上的成分是水，因此含有蜂王浆的蛋糕更容易“返潮”。
