牛肉胡萝卜怎么炒好吃窍门？
牛肉胡萝卜怎么炒好吃窍门？
1、牛肉洗净后切成丝，加盐、料酒、酱油、白砂糖拌匀。
2、胡萝卜也切成丝，放入醋、黄酒、盐、白砂糖拌匀。
3、油倒入锅内烧热，将蒜茸、姜末、肉丝放入锅内翻炒，肉丝炒熟后放入胡萝卜丝，再加适量黄酒翻炒，至汤汁稠浓时取出即可。
3大妙招挑选牛肉
1、看色泽：正常牛肉色泽淡红，水分适中，肉质结实；水肿牛肉，色泽暗红，肉质柔软，潮热，有些发枯；变质牛肉，色泽暗绿，肉质坚硬，粘手，气味奇臭，或发涩、焦烧，肉皮粘手，肉质软烂。
2、闻气味：新杀的牛肉，没有明显的肉腥味，若有腥味，说明是"水洗肉"，或牛肉出厂已放过长时间。变质的牛肉，有腥臊气味，将肉捞出，在冷水中洗一下，用手掐一下肉的筋，若感觉打滑、肉质粗、丝状、无弹性，即变质牛肉。
3、摸手感：新鲜牛肉用手指按压，凹陷能迅速恢复，而变质牛肉凹陷不能复平，而且有汁液溢出，其它猪肉，压落后，凹陷不能复原，并湿滬滬的，无弹性。