雨子怎么炒好吃？
雨子，这个玩意儿可好吃了！ 用清水把它洗干净之后，放进油锅里炸一下（注意别被热油溅伤了），然后捞出来把水沥干待用； 接着准备一个锅，锅底倒点植物油，然后把洗净切好的葱、姜和干辣椒放进去爆香，再倒入炸好的雨子一起翻炒。 最后加入半小碗酱油、一小勺豆瓣酱和少量白糖，炒上十来分钟就可以啦～ 这样炒出来的鱼子酱颜色非常漂亮，黑里透红而且有光泽，看起来就很好吃有没有！ 当然也可以不用油炸，用油炸过的雨子会更有味道一些。不喜欢吃辣的可以不放辣椒，或者少放一点辣椒。喜欢吃麻的可以在里面放点花椒。
其实这玩意儿跟海蜇头一样，都是越嚼越香的那种，所以不要一次性倒太多的佐料进去，慢慢来，多留一会儿让味道进味儿。 吃的时候我一般都是拿它配白饭吃的，你也能像咸菜一样的泡汤喝。 我最喜欢的是在吃泡面的时候拌在方便面里头～有海鲜味儿的泡面吃起来就是不一样呢！
土豆切成滚到块，五花肉切片，热平底锅，放入准备好的五花肉，煎到七成熟时放入土豆继续煎（不用放油） 煎到土豆上色时倒入适量料酒，再加入老抽，生抽，盐，糖翻炒均匀（糖要放多点，这样味道才好） 将所有佐料翻炒均匀以后加一小碗水，盖上锅盖焖煮。（我喜欢吃软一点的土豆，所以加了多一点的水，如果喜欢硬一点的土豆就少加点水） 煮到锅里只剩下汁，倒入青蒜翻炒片刻就可以出锅装盘了！
一、准备好蒜苔和五花肉（蒜苔最好选短一点的，吃起来更清甜，五花肉不用切得太薄）
二、五花肉直接放入锅中煎，煎到五花肉变色时倒入蒜苔。
三、倒入蒜苔翻炒片刻加点料酒去腥，再加入盐，糖，老抽，生抽翻炒。 倒入糖后一直翻炒到蒜苔上都均匀的沾上汤汁，这样炒出来的蒜苔才好看。
四、继续翻炒到蒜苔上色变软，加入青蒜翻炒片刻就可以出锅了。（在最后翻炒几下调味汁，这样可以让五花肉入味）
