道口烧鸡好吃吗？
道口烧鸡是河南新乡地区的一道名菜，与天津鸭货、德州扒鸡齐列为中国三大名鸡。关于这道菜的由来，说法很多 一种说法来自明朝崇祯年间，在河南滑县道口镇（现改为鹤壁市浚县）有一名叫杜义的厨师，因手艺高超，人们都送他一个绰号“奇清”。明末清初，朝廷在道口设了九仓十八栈，往来商贾云集，对菜肴的需求量大增。
一天，一外地客商请“奇清”做鸡吃，当时正是夏季，“奇清”把鸡宰杀后放入汤锅中煮，谁知煮熟的鸡捞出来一晾就僵掉了，客商气坏了，骂他是骗子。“奇清”不气不恼，又重新在锅中添上老汤和花椒等作料，用微火煨起来。过一会儿，“奇清”揭开锅盖一看，只见锅内鸡肉变得酥烂鲜香。原来他是在煨鸡时，往锅里加入少量白酒，酒香四溢，使鸡的香味更浓了；同时，用微火比猛火煨出来的鸡肉质地尤为细嫩，令人叫绝！后来，人们将这道菜命名为“道口烧鸡”。此菜色泽鲜艳，香味扑鼻，可口不腻，百食不厌，很快传遍远近。 “道口烧鸡”的名声越来越大。当地有一家“义兴张”熏鸡店经营得最好。它选鸡严谨，制作精细，调料考究，用料广泛，口味上乘，其特点是鸡的颜色红褐色，肉质细嫩松软，滋味鲜美醇厚，肥而不腻，瘦而不柴，鲜香味美的特点，因此远近闻名，成为驰名中外的美味佳肴。 另一种源于清朝乾隆皇帝下江南时的一个传说：据说有一天，乾隆帝来到了道口，见这里地势平坦，河网遍布，运河上舟楫来往，码头上人潮汹涌，集市贸易十分繁荣。于是他就想品尝一下当地的风味名吃。当巡膳御厨听说皇上想吃风味小吃时，急忙领路来到一家烧鸡店。店主叫张广美，人称“鸡大师”，以卖烧鸡为主。他听说皇上的驾到，连忙上前献殷勤，可是却遭到了巡膳御厨的斥责，说他目无君主。张广美心想：我既非王公贵族，又不是达官显要，怎敢目无君主呢？再一想，可能是自己不懂规矩得罪了皇上。于是赶紧跪倒在地，连连磕头求饶。这时乾隆才明白是自己的误会，忙说：“快请起来，朕不怪罪你！”“多谢万岁爷金口玉言，您大人不计小人过。”张广美起身给乾隆行礼。接着又端来两盘烧鸡让乾隆品尝。乾隆边吃边连声称好，还叫人赏了店主一些银两。从此，这家的烧鸡便成了贡品。 道口人为了不忘“鸡大师”张广美的功劳，特地在“义兴张”前加了个“口”字，称之为“道口”。并流传下来一句歇后语——“道口烧鸡——中(忠)意”。