首先告诉你，炸羊肉是蒙古菜里比较难做的一道菜（除了烤全羊），因为蒙古羊膻味比较大（据说一只羊只有一块好肉——肚子上的肉，做出来的炸羊肉味道才最好）。不过现在环境不一样了，蒙古羊的膻味儿已经没有那么重了。
下面正式回答问题 食材：新鲜羊肉(肥瘦相间的)、淀粉、鸡蛋、酱油、料酒、葱姜蒜、花椒粉、大料粉 步骤：
1.把羊肉切成薄片（薄一些容易熟了而且不会很老）用适量酱油、料酒、淀粉、葱姜蒜、花椒粉和大料粉抓匀腌两个小时以上（这一步很重要，调料的量要掌握好，太少不够入味儿太多又会太咸）
2.下锅炸之前再腌一次，打一个鸡蛋搅匀倒进去使肉片均匀裹上一层蛋液然后备用
3.起锅烧油，油要多放一点，油温五六成热的时候把羊肉一片片放进去慢炸至酥脆金黄即可（火不要太大，太大了外面糊了里面可能还不熟）
4.捞出来控干油分，摆盘，可以适当撒点孜然或者辣椒粉提香（这个看个人口味了） 一道美味的油炸羊肉就做好啦！外脆里嫩，香味扑鼻～
牛妮竹优质答主羊肉要想炸得好吃，可以按照以下步骤进行：
1. 准备食材：选择新鲜的羊肉，最好是有一定的肥肉部分，这样可以使炸好的羊肉更美味。准备适量的葱、姜、大蒜、八角、桂皮、花椒等香料。
2. 处理羊肉：将羊肉切成适量大小的块状，然后用清水冲洗干净，放入沸水中焯水，去除血水和腥味。捞出羊肉备用。
3. 炖羊肉：将羊肉、香料、葱、姜、大蒜放入锅中，加入足够的清水，用中小火炖煮大约1-2小时，直到羊肉软糯入味。这样炖好的羊肉更鲜美，炸出来的口感更好。
4. 炸羊肉：将炖好的羊肉捞出备用。在锅中倒入足够的油，油温热时，将羊肉块放入锅中，用中小火逐渐将油加热至高温，将羊肉炸至表面金黄，内部软糯。注意不要将羊肉炸过头，以免口感变得油腻。
5. 收尾：将炸好的羊肉捞出沥油，放到碗或盘中。可以准备一些辣椒油、花椒油等调料，拌入炸好的羊肉中，让味道更加丰富。
6. 上桌：炸好的羊肉可以直接食用，或者搭配一些蔬菜、饭面上桌，味道极佳。
注意了以上这些步骤，你就可以做出好吃的炸羊肉了。不过，油炸食物较为高热，建议适量食用，保持健康的饮食生活。
