川香鸡柳炸什么好吃？
作为一个四川人，我觉得我特别有资格答这道题目。 先摆观点，我认为最好的做法是整块儿炸酥，然后撕成小条食用（就像撸串一样）。
下面介绍做法。 首先买一把新鲜花椒，用擀面杖敲出香味备用（我用的是青红花椒混合一起敲的香气更重一点）。 再准备一根干辣椒剪成小段儿，一个八角，两颗桂皮，几粒五香粉。 鸡柳切块儿，加盐、料酒、胡椒粉、蛋清腌制片刻入味。
接下来开始油炸，油温七成热的时候（就是扔进油锅可以看到明显的气泡时），一块儿一块儿地将腌好的鸡肉放入锅中炸熟，捞出沥干油份备用。 另起锅，倒油烧热后爆香香料（注意火别大了，很容易糊），然后加入一碗清水或高汤，一勺生抽，一点儿老抽，一勺豆瓣酱，一点点糖和醋调鲜。锅里的汤汁沸腾后，将炸好的鸡块倒入锅中炖大概10分钟左右，让酱料的味道浸透到鸡肉里，撒上白芝麻和花生碎翻匀就可以出锅啦。 做好的川香鸡柳软糯适口，香辣醇厚，回味绵长！一口咬下去就停不下来啊……