东北人，以前没吃够，现在在外边，很想念那个味道啊！ 说下具体制作过程哈。准备辅料的时候，要手快一些哦~~ 先切葱姜蒜，葱花和姜切片，蒜剁碎成蒜末。 再准备两个八角、一个桂皮和一个香叶，用干净的纱布包起来，扎紧口。 我家一般是做这个，把排骨和肘子焯水后，放点酱油，再放点盐，然后把调料包放进去，炖两个小时左右。 这时候可以把酸菜清洗一下，然后用手掰开（千万不要用刀切哦）。
炖到两个小时左右，放入酸菜和泡发的木耳，继续炖一个小时。 注意：在炖的过程中，火不要太大，防止糊锅。
最后，等到肉烂熟之后，大火收汁，就可以出锅啦！ 我觉得最好的搭配就是大馒头了～就着这菜，一个巨大无比的大馒头，我就能吃两三个！！
禹慧枷优质答主肘子炖酸菜是一道家常菜，属于东北菜。色香味俱全，味道鲜美，制作简单，而且营养丰富，具有滋阴补虚、强筋壮骨等功效，老少皆宜。
肘子炖酸菜的制作方法：
主料：五花肉400克、酸菜150克、粉丝适量。
辅料：大葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、酱油适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量、食用油适量、胡椒粉适量、甜辣酱适量。
制作步骤：
1、准备的主料和辅料。
2、五花肉洗净切好块，酸菜切成细丝。
3、粉丝提前用凉水泡开。
4、将五花肉凉水下锅焯水，煮开后撇去浮沫，然后加入葱姜片、花椒、料酒继续煮大约五分钟后捞出备用。
5、炒锅倒油，放入葱姜蒜爆香，然后加入甜面酱炒出香味。
6、倒入五花肉翻炒，然后加酱油、料酒、胡椒粉、盐、鸡精调味。
7、加入热水，水量稍没过肉为宜，大火烧开后转小火慢炖。
8、炖大概30分钟后，加入酸菜和泡好的粉丝继续炖。
9、炖至汤汁浓稠，酸菜和粉丝都熟透后收汁即可出锅。
