猪皮卤好后怎么做好吃？
- 准备食材与工具 猪皮、姜蒜、辣椒干、花椒、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、料酒、白糖、白醋。（家里有什么能去腥提香的香料，都放点！） 小碗内加入生抽+老抽+料酒+白砂糖+白醋调成酱汁备用。（按照平常烧鱼的味重来调就好了，别忘了白砂糖和白醋都要多放一点。）
煮锅内加入适量冷水烧至温热，将猪皮整块放入里面慢慢加热焯烫片刻，直至表面起皱毛孔张开即可捞起。（这一步主要为了去除猪皮的腥味。） 焯好的猪皮趁热刮干净表面的油脂，再用刀将其刮洗干净。（不喜欢有肥肉的可以刮得薄一些。）
炒锅内注入适量花生油烧热至四成热时，调入辣椒干、花椒、八角、桂皮、丁香、香叶小火慢炸，直至香料的味道完全释放出来。 接着把炸香的香料捞起来不用，继续将油温提升到五成热，倒入剁碎的生姜和大蒜，转小火慢慢爆香。 最后把处理干净的猪皮下锅，迅速大火翻炒，使每一块猪皮都能均匀的接触到热油。然后倒入刚才调好的酱汁，翻拌均匀加盖中火焖烧十分钟。（如果酱汁还没开就关火，让汤汁自然冷却后再开火，这样能防止在烧的过程中溢锅。）
最后打开盖子，转大火收浓汁，让酱汁完全裹住猪皮，即可出锅装盘上桌啦~