鲽鱼怎么吃最好吃？
做豆腐丸子的时候，顺便把鱼肉剁碎做成鱼丸。 配料随便放，葱、姜、香菜末，盐，味精，生抽，胡椒，鸡蛋清（如果鱼肉很嫩就不用放蛋黄了），生粉，拌匀后搅拌至有粘性。 然后把锅烧热，倒入适量植物油，烧六成热时，改小火，把拌好的鱼肉捏成小圆球状下锅煎制，呈焦黄色后捞出备用。 大火把汤汁烧开，将豆腐丸子和鱼圆下锅煮熟并调味即可。
也可以直接把鱼肉打成泥，加调料腌制半小时左右，然后裹上面糊下锅炸熟，最后浇上勾兑好的芡汁收汁亮油即可。 用这种方法做的鱼圆和肉圆味道一模一样，不过用鱼的部位比较特殊——鱼腹部的一条线状的肉，用刀轻轻刮去表面薄皮，再把里面的肌肉剔下来用来做馅，味道绝佳！
还可以把鱼肉用刀剁碎，然后用刀背轻轻剁成浆，加水调匀，再加适当调味料制成馅料，包裹在豆腐衣里面，下锅蒸透就可以啦~ 推荐菜：金汤鱼圆
做法： 准备适量新鲜的草鱼，去掉头和尾，顺着鱼骨片下两扇鱼肉。 我用的是黑鱼片，比较厚，所以先用菜刀刮去表面白色筋膜，清洗干净之后，再用刀片成薄片。 上浆的时候别只放淀粉，还得适量放点面粉，这样口感会更嫩一些。 上浆完毕之后放置一边待用。 烧一锅水，开水下面条，煮熟后捞起过凉水沥干。
锅内加油，烧热后爆香葱花，放入打散的鸡蛋液，用筷子迅速划开成大块。 加入清水或高汤，煮开以后放入面条，煮一两分钟让它入味，最后撒葱花和鸡精提味即可。