怎么饨鹅才好吃？
我舅舅是最厉害的人，他做的鹅是我吃过最好吃的，每次回去他都拿烧鹅招待我。 他做的烧鹅跟外面做的不一样，外面卖的烧鹅皮是脆的，一口下去掉渣，我舅舅做的烧鹅皮是酥的。皮是酥皮的，咬一口会有酥脆感，但皮又很好撕下来，不会很硬，而且皮和肉不粘在一起，用勺子刮一下就能分开。
食材： 鹅、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、葱姜蒜酱油、料酒、豆瓣酱（可选）砂糖、白醋 做法： 买回来鹅处理干净斩件。姜切片，蒜去皮，葱切段。八角、桂皮、香叶洗净，干辣椒剪成段。
鹅加入八角、桂皮、香叶、生姜、葱段、老抽、料酒腌制2小时（我是头一天晚上做好放冰箱）。
锅里放油，放入姜片、蒜片、葱段、八角、桂皮、香叶爆香，接着倒入鹅块翻炒至金黄。 放入辣椒、豆瓣酱（可不放）、砂糖、白醋继续炒匀。 往锅里注入清水，水量要没过全鹅，大火煮开后转小火焖煮至入味。（水可多次添加，一定要煲够时间，这样才能把味道浸入鹅肉）
准备一个盘子，铺上保鲜膜，把焖好的鹅放入盘子里，在上面压一块砖头，让水流充分充满锅底，这样鹅皮才会更酥。 开最小火慢慢焖制，中间可以翻动几次，使其均匀上色，也更加容易入味。大概半个小时后，可以看到锅里冒泡了，这个时候你可以打开锅盖看一下情况，如果水已经很少了，就加盖小火收汁，期间不断翻动避免沾底。等到汤汁浓稠，就可以关火出锅了！ 做好的烧鹅表皮金灿灿的，看起来就很有食欲吧～用筷子轻轻翘起一点皮，就能看到薄薄的油光。趁热吃一口，皮嫩而不腻，入口即化，咸甜适口，真的是人间极品啊！ 我一次能吃两个，吃完还想吃哈哈哈哈…太罪恶了。如果你吃到嘴里觉得偏咸，说明调味刚刚好；如果偏淡，可以适当加点生抽或者老抽。