肉丝掺什么好吃？
要说用什么配料跟肉丝搭配最好吃，我觉得用黄豆酱、豆瓣酱和剁辣椒一起炒是最好的选择。 先说最经典的豆瓣酱烧肉的做法。五花肉用冷水浸出血水，然后放入锅中，同时加料酒、姜葱去腥，待煮开后再撇去浮沫，继续煮5分钟，把肉捞起来沥干水分待用。
锅烧热，不用放油直接下剁碎的豆瓣酱炒香，再加入黄酱炒香后加水煮沸。把炒香的豆瓣酱溶液倒进高压锅里，加八角、桂皮等香料，然后放入事先泡好的香菇（干香菇用水泡发后特别好吃），再把压好的肉片放进去，炖约半小时就可以喝了。
喝的时候可以根据个人口味加点白砂糖或者生抽调味道。这样做出来的红烧肉肥而不腻、润嫩滑爽、浓香四溢。 用同样的方法，在锅里放适量植物油，爆香姜末蒜末，加入郫县豆瓣和剁辣椒炒香，再放入猪肉丝翻炒至变色，加适量开水，再调入生抽和白糖，最后撒入葱花即可。
这样炒出的肉丝咸香味美，还有辣椒特有的清新香气。 我平时做菜喜欢放适量胡椒粉，这个可以根据个人口味来添加，但注意不能放得多，不然会盖住食物本身的味道。 如果不喜欢吃辣的，可以用黄豆酱代替豆瓣酱来做这道菜。
选新鲜五花肉洗净切成薄片，加食盐、生抽、老抽、白酒、淀粉拌匀腌制10分钟左右。锅内放少量油，加热后爆香葱姜蒜，然后倒入腌好的肉煸炒至变色，加冰糖、生抽、老抽炒至入味，再加八角、桂皮及干辣椒段翻炒一会儿，最后加入适量纯牛奶大火收汁儿，使卤汁完全包裹在肉片上就可以了。 有喜欢吃瘦肉的朋友，可以用瘦肉来做一道糖醋里脊。将切好的瘦肉放到碗里，加入食盐、生抽、老抽、淀粉抓拌均匀，让每块瘦肉都挂上调料糊。锅中倒一些植物油，烧热后将肉丝下锅炸至定型，然后捞起沥油。
锅里留底油，加入番茄沙司、白醋、白砂糖、淀粉和水搅拌均匀，调成糖醋汁。 然后将调好的糖醋汁倒进锅内煮开，再将炸好的肉丝倒进去快速翻炒均匀，使每一块肉丝都能裹上酸甜酱汁即可出锅。这样吃起来又酥又嫩，脆脆的糖皮包裹着酸甜的滋味涌入喉间。