土豆丝卷饼怎么做法？
今天做饼，用的是头一天剩的土豆丝，可以做一道土豆丝卷饼，做法很简单，把土豆丝包在饼里，或者卷在饼边上也可以。饼是发面饼，比较松软，包上土豆丝后吃起来别有一番风味。这里我就来说说土豆丝卷饼的做法：
步骤一：准备食材。土豆切丝，土豆最好用刀擦丝，可以擦成细丝，这样比较容易熟。然后准备一把绿芹菜，切碎。面粉加清水和好，揉成面团。发面更容易消化，擀饼时用手指蘸点清水在面粉上戳个窝，把面团擀成薄片，上面抹点食用油，然后用筷子卷起来，卷的时候左右两边朝不同方向卷，卷到看不到面糊就可以了。
步骤二：饼下锅煎。锅里放点油，烧热后，把饼放入锅中煎，一面煎好后再翻面，煎好后刷点油，盛出切片就可以了，土豆丝卷饼就做好了。
步骤三：土豆丝怎么做好吃呢，这里说一下我用的土豆，是一个小型的，大约250g，削皮后切成细丝，在沸水里焯水断生，这里焯过水的土豆丝千万不能捞出来，就让它在锅里泡泡，因为土豆里面的淀粉在水中泡泡后会形成一层保护膜。
步骤三：拌酱。准备个新盆，倒入番茄酱、炒好的鸡蛋，少量盐、糖、白醋，调匀即成！（喜欢吃辣的可以放点辣椒圈）
步骤四：最后就是卷饼了，这个其实很简单，在土豆丝上拌好酱后，把它卷入饼中就可以了，不过我这里卷的不是很好，建议大家可以卷的松点，这样更好吃。