霉干菜好吃么？
作为一个在南方人看来，几乎算半个小岛的浙江人，竟然从来没有吃过霉干菜，感觉人生简直白活了( #ﾟДﾟ) ！！！ 作为从小在饭桌边听到的故事比童话故事还多的浙江人，居然没有闻过霉干菜的香气，没有吃过炒一碟霉干菜配稀饭，那也太对不起自己了~\(\/)~ 所以，为了答这道题，特地托人在乡下买来一盘正宗的霉干菜。。。
=￣ω￣= 终于到了最激动人心的时刻啦～ 先来看看这盘霉干菜的长相▼ 一盘绿莹莹油亮的霉干菜就摆在我面前，仿佛散发着诱人的光芒~(￣0￣)~ 来，我们先近距离欣赏一下这位“姑凉”▼ 哇（≧∇≦）看起来就很好吃有木有！！！ 而且，我竟然从网上找到了制作霉干菜的教程ヽ(°▽°)ノ太感谢这位不知名的网友了～ 既然您这么热心，我就把这道菜做成成品让您也尝尝看吧~ 准备材料：青菜、咸菜、色拉油、酱油 第一步：清洗晾干青菜（这一步可有可无，主要是去腥） 第二步：把清洗干净的青菜切成小段 第三步：加入腌制用的调料：白糖、白酒、盐 第四步：把切好的霉干菜和调料搅拌均匀后盖上盖子，放入冰箱冷藏两天左右 第五部：打开盖子，把上面的杂质过滤掉，水倒出备用。（因为我不喜欢汤汁太多的菜所以滤掉了）
第六步：热锅凉油，倒入备好的霉干菜，翻炒至熟就可以吃了～ (๑•̀ㅂ•́) ✧ 做完之后才发现自己实在是太天真了，我究竟是怎么以为我可以做好一道需要发酵的菜肴的呢＾O＾… 不过，虽然过程很坎坷，但是味道还是非常不错的呢(๑´ڡ`๑) 吃到嘴里是清爽的咸香味，夹杂着一丝丝的甜味，让人欲罢不能╮(￣▽￣)╭ 至于营养价值嘛… 毕竟也是经历过发酵过程的菜肴，肯定是有益身体的啦～ 不过，对于肠道不好的人来说还是少吃为好哦。
最后，再分享一个有关霉干菜的冷知识吧(#ﾟДﾟ) 你们有没有被吓到(｡ò ∀ ó｡)
霉干菜，又叫“梅干菜”。是沿海一带的一道具有鲜明地域特色的著名可口美食。
传说，当年王母娘娘在瑶池举办蟠桃盛会，一时兴起，便让七仙女各带一宝到会，而八仙中吕洞宾也要随行到会场作乐献宝，但又怕招摇，就悄悄地化作微风，在天庭内暗中巡游，突然，他发现七仙女中的二姐正愁没办法找到宝贝呢！就悄悄地附在杨玉环耳边献计。杨玉环一听，暗自发笑，于是马上安排下去，吩咐御厨把皇宫里的新鲜白菜，切成细长的条状，晒干暴腌，制成干菜，献给了王母娘娘。王母娘娘食后，大加赞赏，“真个是琼苑奇葩，御厨奇珍”。一时，龙宫上下对这道菜赞不绝口。这事被厨神知晓，他见人们爱吃这道菜，就驾云下凡到浙江，在沿海一带传授制霉干菜的方法，因此当地制霉干菜的习俗由来已久，成了这里的一道风味独特的著名佳肴。
“霉干菜”虽然叫“霉”菜，但是千万不要害怕哦!这霉干菜不是霉变噢!它是利用冬春气候干燥而制作的一种特殊方法腌制而成的发酵食品。“霉干菜”制作时先晒干、后加盐腌渍，再经发酵而成，成菜后色泽黑褐，有特有的霉香味，柔韧绵道，鲜美适口，既可当小菜直接食用，也可作辅料、主料制炖各种肉类食品，特别适宜煮肉、烧面筋等。霉干菜炖肉或烧面筋，是沿海一带民间的著名美食。“霉干菜炖肉”，肥而不腻，汤浓味鲜；“霉干菜烧面筋”，黄、白、黑三色相夹，赏心悦目，味甘、咸、香俱全，吃在口中更是令人胃口大开，食趣盎然。相传清代光绪年间，慈禧太后吃腻了山珍海味，有一次吃腻了，又想找个什么好吃的东西解个口味，于是御膳房的厨子们赶紧想菜谱，他们想到了浙江绍兴一带的特色菜——霉干菜烧肉，赶紧照做，然后送上去，没想到这霉干菜烧肉不仅符合慈禧口味，而且让她吃了之后大呼过瘾，连连称赞有加，于是御膳房的这道霉干菜烧肉一不小心就成了宫廷的佳肴。
“霉干菜烧面筋”是一道美味可口的浙菜美食，主要原料有霉干菜、面筋 、肉清汤等。
下面介绍霉干菜烧面筋的具体制作方法：
原料：霉干菜100克、水发面筋500克、熟瘦火腿20克、冬笋20克、鸡汤1000克、猪油100克、白糖5克、精盐5克。
制作方法：
1、将霉干菜择洗干净，切丁；火腿、冬笋分别切成丁后，待用。
2、炒锅上火，放入猪油烧热，下入霉干菜丁、笋丁、火腿丁爆香。
3、再放入面筋和鸡汤，一起烧煮入味，加盐、糖调味，炖至汤汁浓稠，淋上熟油即可起锅装盘。
特点：口感鲜咸甘爽，色泽红亮，香气扑鼻。
“霉干菜”也是沿海一带农家喜庆婚丧酒宴上必做的一道菜。大厨师通常将制作好的“霉干菜”加进“蒸生”内用蒸笼蒸熟食之。在制作时，厨师们根据食者要求，把“霉干菜”加点生油拌匀，放在事先做好的竹蓖隔上（放在蒸盆内），再用蒸盘扣上“霉干菜”的蒸盆，上笼蒸熟或煮熟后食之。吃时，再加点肉汤味汁浸浸即成。其味鲜香甘美无比，吃后定会让你回味无尽。
