虾子米豆腐怎么做好吃？
这个菜我家里常做~ 很简单的！先把嫩豆腐切成薄片，用开水焯一下去除豆腥味儿（不焯也可以，就是味道可能差一些）。同时起油锅，油热后放入葱姜蒜煸香，然后倒入适量的生抽和剁辣椒，小火煮开，关火让酱料的味道进入葱姜蒜中。
接下来就是把虾仁和豆腐搅拌在一起，把刚才做好的酱料淋在豆腐上，拌匀了就可以吃了～简单吧～
这个菜的重点在于调酱，我用的是咸味的剁辣椒，所以没有放盐。如果同学你用的是微辣的剁辣椒，就要注意别放多了哦～ 还有就是，最后拌的时候，豆腐会出水，这个是正常的，不用担心
其实我觉得最棒的做法是，准备好一盆凉水，把拌好的豆腐放进去“过凉水”，这样出来的豆腐会更加嫩滑可口！ 这个办法可以用于很多需要“过凉”的菜肴，同学你可以试试哈~~