哈饼的面怎么做好吃？
1. 取两只碗，一只加入一勺盐、两勺酱油、两勺醋、一点胡椒粉（不喜欢的可不加）、一勺糖调成料汁待用；另取一碗，打入两颗鸡蛋，加一小撮面粉搅匀待用。
2. 擀面杖擀薄薄片儿，涂上调好的蛋液，从一角开始卷起，边卷边抹蛋液。最后切成一厘米宽的小条。
3. 平底锅少油，中火煎烙，一面煎黄后翻过来煎另一面。 煎好后放在一边用余温焖一会（我一般不用电饭煲，因为用电饭煲的话水蒸气遇冷会凝结成水流，然后流到锅里，这样就会有一层水蒸气的水珠在表面，不好看而且影响口感）。
4. 调一个麻酱汁。三勺生抽+二勺香醋+一勺白糖+少许味精+小半勺淀粉+半碗清水调成汁待用。 我不喜欢吃太浓稠的酱料，所以调料的比例可以适当调整。喜欢口味重点儿的可以多放点辣椒和豆瓣酱什么的。
5. 另起锅，香油炝锅，放入葱花爆香，倒入刚刚调好的酱汁，小火熬煮。待汁水粘稠，可以浇在黄瓜丝上拌着吃啦！ PS： 这个饼的做法跟我妈做的很相似，只是她是不放水闷熟的，直接就煎熟了。但我个人还是喜欢稍软一点儿的面食，所以会用少量的温水和面，并且饧面半小时左右之后再操作。